Kiauliena yra mėsa, idealiai tinkanti kepti. Jo sugadinti paprasčiausiai neįmanoma, patiekalas vistiek pasirodys minkštas ir skanus. Norėdami suteikti daugiau sultingumo ir suteikti papildomų skonio niuansų, kepkite kiaulieną su sūriu ir pomidorais, šį rinkinį papildykite prieskoniais ir žolelėmis.
Kiauliena: kepimo ypatybės
Kad jūsų kepta mėsa būtų ypač skani, pasirinkite tinkamą kiaulienos gabalėlį: filė iš stuburo, eskalopą, nugarinę, šonkaulių kotletus ar avienos kotletus. Pageidautina lengva, ne per riebi mėsa. Jis gerai absorbuojamas ir neturi didelio kalorijų kiekio.
Prie švelnios, šiek tiek švelnios kiaulienos reikia pridėti ryškesnių ingredientų. Pomidorai puikiai derinami su ja, suteikiantys mėsai malonią rūgštumą. Geriau atmesti per aštrus prieskonius, pirmenybę teikiant petražolėms, bazilikams, juodiesiems pipirams.
Kiaulienos šniceliai
Jums reikės:
- 2 kiaulienos šniceliai;
- 1 mažas svogūnas;
- 3 pomidorai;
- 400 g virtų grybų;
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko;
- alyvuogių aliejus kepimui;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Nuplaukite šnicelius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir patrinkite svogūnų, druskos, šviežiai maltų pipirų ir džiovintų bazilikų mišiniu. Kepkite mėsą ne per karštoje keptuvėje, tada perkelkite ją į plokštelę ir padėkite į šiltą vietą.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Smulkiai supjaustykite pusantro pomidoro ir troškinkite su trupučiu aliejaus keptuvėje, kurioje buvo kepami šniceliai. Įberkite druskos ir pipirų. Supjaustykite likusius pomidorus griežinėliais ir taip pat lengvai pakepinkite. Susmulkinkite grybus plonais griežinėliais ir kepkite atskiroje keptuvėje.
Troškintą pomidorų padažą supilkite į formą, ant viršaus uždėkite šnicelių. Kiekvieną uždenkite plastikiniu sūriu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kai sūris ištirps, kiaulieną perkelkite į pašildytas lėkštes ant patroškintų pomidorų. Netoli padėkite grybus.
Supjaustykite pomidorais ir sūriu
Jums reikės:
- 2 kiaulienos nugarinės gabaliukai (po 300-350 g);
- 50 g pusiau kieto sūrio;
- 1 didelis pomidoras;
- 1 svogūnas;
- alyvuogių aliejus;
- druska ir malti juodieji pipirai.
Suplakite nugarinės gabaliukus, pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite mėsą joje, kol pagels. Supjaustykite sūrį griežinėliais, pomidorus - plonais griežinėliais. Susmulkinkite svogūną žiedais.
Kiaulieną perkelkite į riebalais pateptą keptuvę. Ant kiekvieno griežinėlio uždėkite svogūnų žiedus, uždenkite juos pomidorų griežinėliais ir sūrio plastikais. Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Virkite, kol sūris ištirps. Patiekite su atšaldytu baltuoju vynu ir šviežia javų duona.
