Patyrę žvejai gali parsivežti gana didelį laimikį. Ką daryti su tiek daug žuvų? Pabandykite jį sūdyti aštriu sūdymo agentu. Tai bus puikus užkandis ant pietų stalo.
Tai būtina
-
- indų sūdymas;
- žuvis;
- druska;
- Lauro lapas;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- kalendra.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žuvį sūdyti. Jei šiems tikslams naudojama šviežiai sugauta upių žuvis, sverianti 200–1000 gramų, tada jos nereikėtų išdarinėti ir juo labiau užšaldyti. Geriausia pasūdyti visą žuvį.
2 žingsnis
Paruoškite sūdymo patiekalus. Šiuo atveju labiausiai tinka gilus nerūdijančio plieno arba emaliuotas dubuo ar puodas. Galite naudoti plastikinius maisto indus.
3 žingsnis
Dėkite žuvį sluoksniais. Didžiausius padėkite žemyn, o mažiausius palikite viršutiniuose sluoksniuose. Paguldykite žuvį taip, kad galva atsiremtų į uodegą.
4 žingsnis
Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druskos ir kalendros mišiniu. Įpilkite keletą juodųjų pipirų grūdelių ir 1-2 lauro lapus. Įsitikinkite, kad kiekviena žuvis yra padengta druska.
5 žingsnis
Ant indų uždėkite mažesnį dangtį, medinį apskritimą arba plokščią plokštelę. Įdėkite priespaudą. Galite naudoti didelį stiklainį, pripildytą šalto vandens, sunkų akmenį ar kitą daiktą.
6 žingsnis
Padėkite žuvies patiekalus vėsioje vietoje. Po kelių valandų, paprastai 10–12 valandų, žuvys duos sulčių (sūrymo). Neištekite jo iki sūdymo pabaigos.
7 žingsnis
Pašalinkite priespaudą po 3-4 dienų. Nusausinkite visą sūrymą ir nuplaukite žuvį šaltu vandeniu.
8 žingsnis
Visą žuvį užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 1 valandą. Leiskite vandeniui nutekėti.
9 žingsnis
Ant plokščio paviršiaus paskleiskite kelis laikraščių sluoksnius. Ant viršaus uždėkite rankšluosčius. Išdėstykite žuvį taip, kad atskiros žuvys neliestų viena kitos. Džiovinkite 2 valandas kiekvienoje pusėje. Laikraščius ir rankšluosčius keiskite pagal poreikį.
10 žingsnis
Laikykite žuvį šaldiklyje, šaldytuve arba šaltoje patalpoje.
