Yra daug žuvies kepimo būdų. Galima kepti, virti, džiovinti ir džiovinti, taip pat galima kepti dideliame kiekyje druskos. Šis žuvies kepimo būdas yra originalus ir paprastas, o žuvis švelni ir aromatinga.
Tai būtina
-
- 1 kg bet kurios jūros žuvies;
- 500 gramų valgomosios druskos;
- 500 gramų jūros druskos;
- 1 kiaušinio baltymas;
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nupjaukite pelekus, išdarinėkite žuvų skerdenas ir kruopščiai nuplaukite vėsiu vandeniu. Šio recepto svarstyklių nereikia nulupti, tačiau jei nuspręsite jas nulupti, naudokite didelį plastikinį maišelį. Nuvalykite maišelio vidų, kad svarstyklės nenuskristų nuo šonų. Išdžiovinkite skerdenas popieriniais rankšluosčiais. Į kiekvieno vidų įdėkite po keletą šakelių žalumynų, ko tik norite. Taip pat galite naudoti imbierą ir lauro lapus.
2 žingsnis
Dabar paruoškite žuvies druskos apvalkalą. Puode sumaišykite jūros ir valgomąją druską. Palaipsniui įpilkite šalto vandens ir kruopščiai sumaišykite. Įpilkite kiaušinio baltymo, kad lukštas būtų griežtesnis. Nepilkite per daug skysčių - druska neturėtų ištirpti. Norint konsistencijos, jums reikia tik kelių šaukštų vandens, o jei vandenį iš dalies pakeisite citrinos sultimis, žuvis pasirodys dar aromatingesnė ir skanesnė.
3 žingsnis
Kepimo skardą žuvims uždenkite storu druskos mišinio sluoksniu. Ant jo uždėkite žuvį ir užpilkite likusiu mišiniu, kad žuvis būtų kaip druskos antklode. Jei žuvį suvyniosite į druskos foliją, ji bus kepama greičiau. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Ten nusiųskite kepimo skardą su žuvimi ir kepkite 30–40 minučių.
4 žingsnis
Tada išimkite žuvį ir leiskite jai pastovėti 15–20 minučių. Tada nuimkite visą druskos apvalkalą. Nebijokite, kad taikydami šį kepimo būdą persūdysite žuvį - ji sugers tiksliai tiek druskos, kiek reikia. Išvirus kepimo skardą galima lengvai nuplauti panardinus į karštą vandenį.
5 žingsnis
Perkelkite žuvį į pjaustymo lentą. Taikant šį paruošimo būdą traški auksinė pluta neveiks, todėl geriau pašalinti žuvies odą - taip ji atrodys estetiškiau. Švelniai išimkite minkštimą iš kaulų ir patiekite.
