Jau kurį laiką daugelyje šalių kiaulių ausys buvo laikomos labai vertingu ir rafinuotu delikatesu. Ir tai taikoma ne tik Azijos šalims, bet ir Europai. Jei norite pamaloninti savo artimuosius neįprastu patiekalu, tuomet galite naudoti keletą populiarių receptų gaminant kiaulienos ausų salotas.
Kiaulienos ausys puikiai dera su bet kokiu maistu (grybais, žolelėmis, šviežiomis daržovėmis, kitų rūšių mėsa), todėl iš šio produkto ruošiami įvairiausi patiekalai, kurie netilpo į kulinarines knygas. Kiaulienos ausys naudojamos žalios, marinuotos, keptos, virtos, virtos garuose, rūkytos po įvairiais padažais.
Dažniausiai iš šio produkto ruošiamos sveikos, maistingos, tačiau mažai kaloringos salotos. Azijos šalių virtuvėje manoma, kad į tokias salotas reikėtų įtraukti ne daugiau kaip keturis komponentus, o svarbiausias iš šių komponentų yra kiaulienos ausys.
Skaniausios yra salotos, pagamintos iš raugintų ausų. Bet jei yra tik žalių kiaulienos ausų, tuomet jas galima naudoti ir maistui gaminti, tačiau pirmiausia šį produktą reikia kruopščiai nuplauti, tada nulupti ir virti, kol visiškai iškeps maždaug vieną valandą.
Kiaulienos ausų salotos ruošiamos labai paprastai ir greitai, pažodžiui per kelias minutes. Žemiau pateikiami populiariausi receptai.
Korėjietiškos salotos su šviežiomis daržovėmis ir marinuotomis kiaulienos ausimis
Norėdami paruošti daržovių salotas su marinuotomis ausimis, jums reikės šių komponentų:
- vienas didelis šviežias agurkas;
- raugintos ausys (360 g);
- majonezas;
- viena vidutinio dydžio paprika.
Marinuotas ausis supjaustykite labai plonomis juostelėmis, tada taip pat supjaustykite nuluptas saldžias paprikas. Supjaustykite mažomis juostelėmis ir šviežiu dideliu agurku. Į nedidelį salotų dubenį suberkite smulkintas marinuotas ausis ir daržoves, sumaišykite su majonezu, papuoškite žolelių šakelėmis ir, jei norite, trupučiu keptų sezamo sėklų.
Presuotų virtų ausų česnakų salotos
Norėdami paruošti česnako salotas su spaustomis virtomis ausimis, jums reikės šių komponentų:
- nulupta česnako skiltelė;
- sezamo sėklos (2 šaukšteliai);
- tamsių ryžių actas (1 valgomasis šaukštas. šaukštas);
- spaustos virtos kiaulienos ausys (šešios riekelės);
- 2 aitriosios paprikos;
- 2 švieži agurkai;
- lengvas sojos padažas (2 šaukštai);
- sezamo aliejus (1 šaukštelis).
Kepkite sezamo sėklas keptuvėje be aliejaus, kol pagels. Prispaustas ausis ir supjaustykite agurkus plonomis juostelėmis, įdėkite į kvadratinį salotų dubenį, užpildykite padažu, įdėkite česnako, sutrinto po presu, pabarstykite aitriosios paprikos žiedais ir ant viršaus keptomis sezamo sėklomis.
