Puerh yra vienintelė juodoji arbata pasaulyje (arbatos, kurios laikomos juodomis, iš tikrųjų yra raudonos). Jis yra tikras brangakmenis tarp arbatų. Pirma, su amžiumi jo skonis tik gerėja (dėl to pu-erh rinkimas yra ne mažiau pelningas dalykas nei rinkti vynų kolekciją), antra, jo poveikis žmogaus organizmui yra naudingas ir daugialypis. Pu-erh arbata valo kraują, neleidžia vystytis onkologijai, atjaunina ir tonizuoja. Žinoma, svarbu tinkamai paruošti gėrimą.
Tai būtina
-
- vanduo;
- chanikas;
- arbatinukas;
- pu-erh.
Nurodymai
1 žingsnis
Tradicinis būdas išvirti birią pu-erh arbatą
Paimkite stiklinį ar porcelianinį arbatinuką. Nenaudokite keramikos. Pu-erhas turi tokį stiprų kvapą ir skonį, kad ateityje negalėsite naudoti keramikos, kur ji buvo paruošta kitoms arbatoms virti.
Patartina pasiimti arbatinuką, kurio tūris yra 100-200 mililitrų, ir mažus dubenėlius ar mažus kavos puodelius. Taip yra dėl to, kad pu-erh galima užvirinti daug kartų.
Bendras alaus gamybos būdas
Nuplaukite virdulį verdančiu vandeniu, kad sušiltų ir dezinfekuotų. Į jį įpilkite arbatos 1 arbatiniu šaukšteliu 100 mililitrų vandens. Užpilkite arbatą verdančiu vandeniu (90 laipsnių), uždenkite arbatinuką dangčiu ir leiskite jam užvirti 1-2 minutes. Dabar antpilą galima pilti į puodelius, o į arbatinuką galima įpilti verdančio vandens.
2 žingsnis
Alaus gamyba plytelėmis pu-erh
Uždėkite virdulį ant ugnies. Nuo suspaustos pu-erh plytelės atskirkite maždaug 2–3 cm gabalėlį ir padėkite jį į šaltą vandenį.
Vandenį virdulyje pašildykite iki 90–95 laipsnių temperatūros. Negalima užvirti - virintas vanduo nėra tinkamas puerhui gaminti.
„Atgaivintą“arbatą suberkite į arbatinuką ir užpilkite karštu vandeniu. Pirmojo užvirimo laikas yra apie 30 sekundžių, antrojo - 40-50 sekundžių, po ketvirto užvirimo laikas padidėja iki 1,5-2 minučių.
3 žingsnis
Virimas spaudžiamas pu-erh
Klasikinis pu-erh gamybos būdas yra virimas. Arbata verdama, kad gautų kuo naudingesnį ir skanesnį užpilą. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra neekonomiškumas. Arbatą galima užvirinti tik vieną kartą, o vieną porciją pu-erh arbatos galima išvirti iki 7–8 kartų. Kitas konkretus momentas yra tas, kad labai sunku pirmą kartą gauti aukštos kokybės virtos arbatos. Reikalinga patirtis.
Pirmas žingsnis - praskalauti ir atgaivinti arbatą. Pirmiausia tris kartus praskalaukite reikiamą kiekį spaustos pu-erh arbatos šaltame vandenyje.
Dabar užpildykite virdulį vandeniu (minkštu, švariu, geriausia - kalnų vandeniu) ir padėkite jį ant ugnies. Pirmasis virimo etapas prasideda, kai nuo virdulio dugno atsiskiria oro burbuliukas, pakyla į vandens paviršių ir truputį spragteli.
Šiame etape reikia įpilti porą puodelių vandens iš virdulio į kokį nors indą. Palaukite, kol burbulų „perlų stygos“ims kilti iš virdulio, kuris dega, dugno ir verdantis vanduo ims skleisti garsą, panašų į vėjo garsą medžiuose.
Grąžinkite anksčiau virintą vandenį į virdulį, vėl palaukite „vėjo triukšmo“. Maišykite arbatą stipriais sukamaisiais judesiais, kol susidarys piltuvėlis. Greitai meskite arbatą į karštą vandenį. Dar kartą palaukite „vėjo triukšmo“(šį etapą japonai vadina „vėjo triukšmu pušyne“) ir užgesinkite ugnį.
Palaukite, kol visi arbatinuko procesai sustos, visi dugne esantys burbuliukai išnyks (norint stebėti visus vandens ir arbatos sąveikos procesus, geriau virkite pu-erh stikliniame arbatinuke). Dabar į puodelius galite pilti arbatą.
