Daugelis žmonių mėgsta sočius ir skanius varškės pyragus. Juos paruošti yra gana paprasta, o receptas palieka daug vietos fantazijai.
Koldūnams paruošti reikės: 700 g miltų, 200 g grietinės, 180 g cukraus, 150 g sviesto, 2 kiaušiniai, 2 žiupsneliai druskos, 0,5 šaukštelio sodos. Taip pat įdarui paimkite 400 g varškės, 120 g cukraus, 50 g grietinės, 1 kiaušinį ir 1 baltymą (trynys tepimui), 1 valgomasis šaukštas. miltų, 2 valg. manų kruopos, 1 maišelis vanilinio cukraus.
Virimo sultys
Kiaušinius sumalkite su cukrumi, įpilkite grietinės, minkšto sviesto (prieš virdami palikite jį ant stalo kambario temperatūroje).
Persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, druską. Pamažu įmaišykite šį mišinį į kiaušinių masę ir minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti homogeniškas, plastiškas.
Įdarui varškę sutarkuokite cukrumi ir suberkite visus kitus ingredientus.
Tada iškočiokite tešlą iki 3 mm storio ir išpjaukite 10 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite apie 1 šaukštą įdaro. Kiekvienas kastuvas turi būti atsargiai sulankstytas per pusę (puslankiu lengvai paspauskite šonus).
Dėkite sultis į kepimo skardą, ant kepimo popieriaus (arba kepimo skardą patepkite aliejumi). Trynį išsukite su trupučiu pieno ir aptepkite šiuo mišiniu.
Kepkite sultis 20-25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
Tokios sultys yra geros tiek karštos, tiek šaltos su kava, arbata, pienu.
Naudinga užuomina: jei norite įvairovės, į įdarą įdėkite smulkintų riešutų, cukatų ar džiovintų vaisių.
