Šis barščių receptas yra geras, nes jį galima virti ir be mėsos. Pupelės yra augalinis baltymas, todėl gali lengvai pakeisti mėsą.
Ingridientai:
- Balti kopūstai - ¼ šakutė;
- Pupelės - 220 g;
- Bulvės - 5 gumbai;
- Morkos - 1 šakniavaisis;
- Svogūnai ir burokėliai - po 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 10 g;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Daržovių aliejus;
- Paprikos - 2 vnt;
- Druska pagal skonį.
Paruošimas:
- Pamirkykite pupeles porai valandų puode su šaltu vandeniu, tada vandenį nupilkite, užpilkite naują ir padėkite puodą ant viryklės. Virkite pupeles, kol virti apie dvi valandas.
- Nuplaukite bulves nuo purvo ir nulupkite. Paruoštas bulves supjaustykite nedideliais pleištais ir supilkite į keptuvėje virtas pupeles.
- Baltus kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis. Kai bulvės išvirs iki pusės, išmesite kopūstą į keptuvę. Gerai nuplaukite svogūną, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba pusžiedžiais.
- Burokėlius morkas nuplaukite po vandeniu ir nulupkite. Daržoves sumalkite stambia tarka.
- Ištraukite iš paprikos sėklas ir supjaustykite ją plonomis juostelėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pirmiausia pakepinkite jame svogūnus, tada ant svogūnų uždėkite morkų.
- Kai morkos suteiks spalvos, į daržoves įdėkite tarkuotų burokėlių. Viską sumaišykite, o kai burokėliai šiek tiek apkeps, įpilkite pomidorų pastos. Tada į daržoves įpilkite šiek tiek sultinio ir virkite ant vidutinės ugnies.
- Troškinimo pabaigoje užpilkite actą (pusę arbatinio šaukštelio) į daržovių mišinį, kad burokėliai vėliau neprarastų spalvos. Kai bulvės ir kopūstai iškeps, į keptuvę suberkite troškintas daržoves, pagal skonį pasūdykite barščius, suberkite lauro lapą ir susmulkintą česnaką. Užvirkite ir leiskite barščiams prakaituoti. Patiekite karštą, pagardintą grietine ir pabarstykite smulkintais krapais.
