Prancūzai žuvų sriubą, bouillabaisse laiko vienu iš išskirtinių patiekalų. Jis patiekiamas su skrudintos duonos riekelėmis, į kurią dedamas majonezas kartu su čili pipirais.
Tai būtina
- - geriamasis vanduo - 1 l;
- - žuvies sultinys - 600 ml;
- - pomidorai - 500 g;
- - bulvės - 3 vnt.;
- - žuvų asorti - 500 g;
- - jūros gėrybės - 500 g;
- - prancūziškas kepalas - 1 vnt;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- - apelsino žievelės juosta - 1 vnt;
- - svogūnas - 1 vnt.
- - česnakas - 4 skiltelės;
- - lauro lapas - 1 vnt.
- - sausų žolelių mišinys - 1 šaukštelis;
- - šviežios petražolės - 3-4 šakos.
- rui padažui:
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - majonezas - 125 g;
- - paprika - 2 šaukštai;
- - alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- - čili pipirai - 1 vnt.;
- - citrina - 0,5 vnt.;
- - sausas čili - 1 arbatinis šaukštelis;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite didelį puodą. Į jį pilkite alyvuogių aliejų, pakaitinkite.
2 žingsnis
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite peiliu ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite maistą į puodą kartu su lauro lapais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Sušilkite, retkarčiais pamaišydami, visi kartu ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada užpilkite vandeniu ir sultiniu.
3 žingsnis
Pomidorai, geriausiai prinokę, nuplaunami ir supjaustomi pleištais. Į puodą suberkite pomidorų griežinėlius. Įdėkite sausų žolelių, apelsinų žievelių, užvirkite kompoziciją, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
4 žingsnis
Pasigaminkite rui padažo. Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite iki košės būsenos. Derinkite jį su sausa čili, majonezu ir paprika. Lašas po lašo pilkite alyvuogių aliejų, nuolat plakite.
5 žingsnis
Nulupkite čili pipirus ir labai smulkiai supjaustykite. Gerai sumaišykite su padažu, įpildami šaukštą citrinos sulčių. Pagal skonį į padažą įberkite druskos. Palikite rui padažą vėsioje vietoje, kol patieksite.
6 žingsnis
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įmerkite į sultinį, virkite 7-10 minučių.
7 žingsnis
Norint pagaminti „bouillabaisse“, į sultinį belieka įdėti žuvies gabalėlių, jūros gėrybių ir pagardinti druska bei pipirais. Atlikę šiuos veiksmus, uždarykite puodo dangtį ir virkite keletą minučių. Patiekalo pasirengimą nustatykite pagal žuvies rūšį, jis turėtų tapti skaidrus.
8 žingsnis
Iš paruoštos sriubos išimkite lauro lapą ir apelsino žievelę. Supilkite bulvių bulves į patiekimo indus. Pasiūlykite prancūziško kepalo riekelių, išteptų roui padažu.
