Žąsų mėsoje yra 88% lengvai virškinamų baltymų. Jame taip pat gausu riebalų rūgščių. Todėl ilgą laiką žąsis buvo laikoma maistu, kuris naudingas sveikam žmogui, ypač dirbantiems fizinį darbą. Be gausių kasdienių žąsų patiekalų, galite paruošti ir šventinį patiekalą. Kaip iškepti visą žąsį?
Tai būtina
-
- žąsų skerdena;
- druska;
- 1 stiklinė karšto vandens;
- 1 stiklinė mėsos sultinio.
Nurodymai
1 žingsnis
Šviežiai nuplėštos žąsies skerdeną sutarkuokite miltais ir sudeginkite dujiniu degikliu. Tada nuimkite visas vidines dalis ir gerai išskalaukite paukštį viduje ir išorėje. Parduotuvėje nusipirkta žąsis jau išdegusi ir išskrosta. Būtina tik kruopščiai nuplauti ir pašalinti plunksnų kelmus, kurie gali likti po apdorojimo. Nupjaukite nuo žąsies riebalų perteklių.
2 žingsnis
Paruoštą skerdeną įtrinkite druska viduje ir išorėje. Padėkite jį aukštyn kojomis į keptuvę ar kepimo skardą. Jei žąsies kojos yra labai plačios, jas šiek tiek priveržkite siūlu.
3 žingsnis
Žąsį užpilkite 1 stikline karšto vandens ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tarp paukštienos skerdenos ir krosnies sienelių turėtų būti pakankamai laisvos vietos. Žąsis neturi liesti kaitinimo elementų.
4 žingsnis
Padauginkite 45 minutes iš žąsies svorio, kad gautumėte apytikslį kepimo laiką. Taigi, 4 kg sverianti žąsis iškeps (45 * 4) 180 minučių, tai yra, 3 valandas. Kepant naminius paukščius periodiškai pasukite. Laistykite žąsį išsiskyrusiomis sultimis ir riebalais, tai padarys ją sultingesnę.
5 žingsnis
Žąsis bus paruošta, jei peilis lengvai įstrigs į mėsą ir iš jos tekės lengvos sultys. Tokiu atveju mėsa lengvai atskiriama nuo kaulų.
6 žingsnis
Uždėkite gatavą skerdeną ant plačios plokštės.
7 žingsnis
Įdėkite keptuvę su riebalais, ištirpusiais kepant žąsį ant ugnies. Įpilkite 1 puodelį mėsos sultinio ir virkite.
8 žingsnis
Patiekdami naminius paukščius supjaustykite porcijomis, padėkite ant lėkštės ir užpilkite mėsos sultiniu. Virkite keptas bulves garnyrui. Pabarstykite viską smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
Gero apetito!
