Kepimas jau seniai yra mūsų dietos dalis. Ji ruošiama iš įvairių rūšių tešlos ir įdarų - patiekalą kiekvienas išsirinks pagal savo skonį. Ypač populiarūs kepiniai su dešrelėmis, kurie laikomi biudžeto pakaitalu mėsai.
Iš istorijos
Dešreles mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Be skonio, juos neabejotinai traukia jų paruošimo greitis. Vos kelios minutės - ir patiekalas paruoštas! Tai puikiai tinka užkandžiauti bet kuriuo dienos metu. Jei įdėsite garnyrą, daržovių salotas, gausite sočius pusryčius ar vakarienę.
Pirmą kartą šios rūšies dešros atsirado maždaug prieš 300 metų. Mėsininkas Johannas Laneris, gyvenęs Austrijoje ar Vokietijoje, kažkada nusprendė suteikti produktui būtent tokią formą, nors turinys buvo žinomas dar gerokai prieš jį. Pigus produktas, gautas iš dviejų rūšių maltos mėsos mišinio, džiugino gyventojus. Sovietų Sąjungoje dešros atsirado 1936 m. Šį produktą pradėjo gaminti dvi dešimtys naujų mėsos perdirbimo gamyklų. Verta atkreipti dėmesį į aukščiausią sovietmečio dešrų kokybę, kai mėsos kiekis pasiekė 50 proc. Šiandien vargu ar rasite tokį rodiklį. Ir šio produkto kaina kartais viršija vištienos ar jautienos kainą. Tačiau parduotuvių lentynose gausu siūlomų pavadinimų, šiuolaikinė dešrų pramonė gamina dešimtis rūšių dešrų.
Pagrindiniai kepimo ingredientai
Dešros yra visur. Amerikoje šis produktas pasiekė savo populiarumo viršūnę, kai vieną dieną kulinarijos specialistas spėjo jį derinti su bandele - pasirodė, kad tai dešrainis. Šis sėkmingas derinys plačiai naudojamas kulinarijoje. Daugeliui namų šeimininkių kepiniai su dešromis yra pasididžiavimo ir mėgstamiausio patiekalo šaltinis.
Kepimui tinka bet kokia tešla. Jį galima įsigyti parduotuvėje arba paruošti namuose. Dešros taip pat veiks skirtingais pavadinimais, jei tik jos bus šviežios ir kokybiškos. Kepinius su dešromis patogiau ruošti celofano pakuotėje, nes juos galima lengvai pašalinti tiek iš šaltų, tiek nuo karštų dešrų. Prieš kepant nereikia jų virti, nes dešros yra paruoštas vartoti produktas. Orkaitėje jie atskleis visą savo skonį, o po antrinio terminio apdorojimo produktas gali prarasti savo aromatą ir formą.
Sluoksniuotos tešlos dešra
Mėgstamiausias daugelio patiekalas yra greitai ir lengvai paruošiamas. Išvertus iš vokiečių kalbos, jos pavadinimas reiškia „dešra naktiniuose marškiniuose“, britai ją vadina „kiaule antklode“. Patiekalo receptas į SSRS atkeliavo iš Europos garsios figūros Anasto Mikojano dėka. Pasirodo skanu tiek iš sluoksniuotos tešlos, tiek iš mielių.
Kepimui skirtą sluoksniuotą tešlą galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Skonis abiem atvejais yra vienodas, tačiau pirmas variantas sutaupys laiko. Tešla parduodama šaldyta, todėl pirmiausia ją reikia atitirpinti. Geriau tai daryti ne mikrobangų krosnelėje, o kambario temperatūroje. Maždaug po valandos tešla paruošta naudoti. Pūtimų forma gali būti labai įvairi, viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės. Dažniausiai gatavi sluoksniai šiek tiek iškočiojami ir supjaustomi juostelėmis, lygūs kraštai čia nevaidina vaidmens. Vienoje 400–500 gramų porcijoje bus 12 keptų dešrų. Šiam skaniam patiekalui labiausiai tinka produktai, kurių pavadinimas „pieninė“.
Žingsnis po žingsnio receptas yra toks. Pjaustant tešlą ir nulupus dešras iš celofaninės plėvelės, kiekvieną iš jų reikia suvynioti į spiralę su tešlos juostele. Jis turi būti apvyniotas sutapimu. Galite pasinaudoti nedideliu triuku - supjaustykite dešrą ir į gautą kišenę įdėkite tarkuoto kietojo sūrio. Kaitinamas jis ištirps ir pavers klasikinį patiekalą originaliu skanėstu. Nurodytam tešlos kiekiui jums reikės 60-70 gramų sūrio. Paruoštus pusgaminius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Jį galima patepti augaliniu aliejumi. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Paprastai šis procesas trunka mažai laiko, po 25-30 minučių gausite aromatingus, vešlius kepinius. Dauguma namų šeimininkių, norėdamos papuošti išvaizdą, iš anksto sutepkite produkto paviršių plaktu kiaušiniu ir tik po to jos siunčiamos į orkaitę. Ši procedūra suteiks kepiniams rudio spalvą ir blizgančią apdailą.
Be aprašyto paprasto varianto, galite paruošti įvairių formų pūstus gaminius. Norint paruošti originalius vokus, atitirpintą gaminį reikia supjaustyti kvadratais, šiek tiek didesniais už dešros ilgį. Kairėje formos pusėje aštriu peiliu padarykite keletą horizontalių išpjovų. Apvyniokite dešrą sulenkdami kvadratą per pusę ir nusiųskite ją į orkaitę.
Sluoksniuotos tešlos kepiniai gėlių formos atrodo labai originalūs. Norėdami tai padaryti, supjaustykite tešlą kvadratėliais, įdėkite dešrą į vidų ir sandariai pritvirtinkite kraštus. Tada aštriu peiliu vienoje iš gauto stačiakampio pusių padarykite apie 10 pjūvių ir suformuokite apskritimą. Aptepkite kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę. Kepant įprastas patiekalas virsta tikru kulinariniu šedevru.
Grybų pyragai
Jei laikas leidžia ir norite namuose paruošti specialų tešlos patiekalą, naudokitės šiomis nuosekliomis rekomendacijomis. Pagrindinis šio recepto bruožas yra kompleksinis įdaras. Jums reikės 1 svogūno ir 200-300 gramų grybų. Be to, jums reikės: kečupo, majonezo, kiaušinio, augalinio aliejaus kepimui, sezamo sėklų, druskos ir pipirų pagal skonį. Norėdami paruošti įdarą, smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus, kepkite keptuvėje, pridėdami aliejaus, druskos ir pipirų. Dešinę tešlos kvadrato pusę patepkite majonezu ir kečupo padažu vienodais kiekiais. Ant viršaus uždėkite atvėsintą grybų įdarą ir dešrą. Apvyniokite kvadratus ir pašaukite į orkaitę. Nepamirškite nuplauti paviršiaus plaktu kiaušiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis, kad kepiniai gautų ypatingą išvaizdą. Viršutinė tešlos dalis su įpjovimais gatavoje formoje atrodo originali.
Be grybų, įdarui naudojamos įvairios daržovės, pavyzdžiui, paprikos. Kumpio arba marinuoto agurko griežinėlis patiekalui suteiks pikantiško skonio, viskas priklauso nuo šeimininkės norų ir jos skonio nuostatų. Pagrindinis mėsos komponentas lieka nepakitęs.
Mielinė tešla
Jei jums labiau patinka mielinė tešla, ją taip pat galite nusipirkti be recepto arba pasigaminti namuose. 12 dešrų imamos tokios proporcijos: kvietiniai miltai - 500 gramų, sviestas - 50 gramų, 1 kiaušinis, pienas - 250 ml, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, mielės - 10 gramų, žiupsnelis druskos. Tešlą ruošti reikia iš tešlos, susidedančios iš šilto pieno, mielių ir cukraus. Palikite gautą mišinį 15 minučių. Pasirodžius putoms, įpilkite kiaušinio ir druskos, tada sviesto ir likusio pieno. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite miltus. Iš visų ingredientų gaunama elastinga tešla, kuri nelimpa prie rankų. Po 40-50 minučių jis padidės dvigubai. Jį reikia iškočioti, padalyti į juosteles ir apvynioti dešreles. Sutepę kiaušinį, nusiųskite pusgaminius į orkaitę. Kepimo laikas, kaip ir sluoksniuotos tešlos, yra pusvalandis, tačiau esant žemesnei temperatūrai - 180 laipsnių.
Gėlių pyragas
Jei namuose nebuvo mėsos, bet jūs tikrai norite įtikti svečiams įdomiu pyragu, šiam tikslui tinka dešros. Mielinis tešlos pyragas gaunamas gėlės formos, kiekvienas žiedlapis sėkmingai nuplėšiamas, patogu jį valgyti. Šio patiekalo kūrimo procesas nėra per greitas, tačiau jei bus tinkamai laikomasi visų žingsnis po žingsnio pateiktų rekomendacijų, rezultatas pranoks lūkesčius. Kad pyragas būtų rausvas ir purus, turite paruošti švelnią ir minkštą tešlą pagal nurodytą receptą. Tada padalykite į 10–12 dalių, maždaug vištienos kiaušinio dydžio. Iškočiokite, į kiekvieną dalį įdėkite po pusę dešros ir suformuokite paplotėlius - gėlės „žiedlapius“. Suformavus pyragą bus tikslinga jį patepti plaktu kiaušiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis. Kartą išbandę tokį patiekalą, giminaičiai ir draugai tikrai paprašys jį gaminti ne vieną kartą.
Kepti su dešrelėmis yra skanu ir kaloringa. Tai gerai tinka su arbata ar sultiniu. Jis patiekiamas prie stalo dar karštas, skonis išliks kitą dieną. Naminių pyragų vertė yra ta, kad juos kurdama šeimininkė taiko kulinarinius įgūdžius ir įdeda dalelę savo sielos. Štai kodėl patiekalai išgaunami neįprastai.
