Žiedinių kopūstų troškinys gali būti ir švelnus, ir subtilus, jei, pavyzdžiui, pagamintas prancūziško stiliaus, a la gratin, arba tirštas ir sotus, jei paruošiamas taip, kaip italai kepa savo garsius pyragus.
Tai būtina
-
- Žiedinių kopūstų gratinas
- 1 didelė žiedinių kopūstų galva
- 6 šaukštai sviesto
- 1/4 stiklinės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 puodeliai pieno
- 2 šaukštai angliškų garstyčių
- 1/2 puodelio minkštų duonos trupinių
- 1/4 puodelio parmezano sūrio
- Žiedinių kopūstų pyragas
- makaronai ir vištienos krūtinėlė
- 1 maža žiedinių kopūstų galvutė
- 250 g pappardelle ar kitų plačių kiaušinių makaronų
- 8 šaukštai sviesto
- 250 g šviežių miško grybų
- 4 skiltelės česnako
- 1 didelis česnakų svogūnas
- 3 šaukštai miltų
- 1/2 puodelio sauso chereso
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- šviežiai maltų pipirų
- tarkuoto muskato
- 2 vištienos krūtinėlės su krūtinėle
- 1 puodelio duonos trupinių
- 1 puodelis tarkuoto parmezano
- 1/4 puodelio šviežių petražolių, susmulkintų
Nurodymai
1 žingsnis
Žiedinių kopūstų gratinas
Nuplaukite ir nusausinkite žiedinius kopūstus, nukarpykite lapus ir stiebą. Išardykite į žiedynus. Žiedinius kopūstus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, virkite apie 6 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet nesuminkštės. Karštus kopūstus nusausinkite ir lengvai ištepkite aliejumi. Perkelkite į kepimo indą.
2 žingsnis
Nedideliame puode ištirpinkite 3 šaukštus sviesto, miltus ir druską. Maišykite iki vientisos masės, kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pamažu plona srovele nuolat maišant supilkite pieną. Maišykite toliau, kol padažas bus tirštas ir lygus. Tai užtruks maždaug 3 minutes. Pridėti garstyčių. Karštą padažą užpilkite ant žiedinių kopūstų kepimo inde.
3 žingsnis
Vidutiniame puode ištirpinkite likusį sviestą, suberkite duonos trupinius ir paruduokite. Pabarstykite gratiną sūriu ir skrudintais duonos trupiniais. Kepkite 190 ° C temperatūroje 20 minučių arba kol pagels.
4 žingsnis
Žiedinių kopūstų pyragas su makaronais ir vištienos krūtinėle
Užvirkite 1 1/2 puodelio vandens, pagardinkite druska. Nuplautą ir nuluptą spalvotą virkite 7–8 minutes. Nupilkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir išardykite į žiedynus. Kitame puode išvirkite makaronus iki al dente.
5 žingsnis
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Suberkite nuplautus nuluptus grybus, supjaustytus juostelėmis, ir kepkite, kol suminkštės ir pagels. Pusiau žiedais suberkite smulkintą česnaką ir smulkintą svogūną ir kartkartėmis pamaišydami troškinkite 2-3 minutes. Suberkite miltus ir kartkartėmis pamaišydami virkite dar 1 minutę. Panardinkite keptuvę cheresu. Supilkite vištienos sultinį ir užvirkite padažą. Sumažinkite ugnį ir pavirkite keletą minučių, tada įpilkite grietinėlės. Pagardinkite druska, pipirais ir keliais žiupsneliais muskato.
6 žingsnis
Vištienos krūtinėlę (virtą truputyje vandens su prieskoniais) supjaustykite kubeliais, sumaišykite su žiediniais kopūstais ir makaronais. Dėkite į kepimo indą, užpilkite padažu.
7 žingsnis
Mažame puode ištirpinkite likusius 4 šaukštus sviesto, tada dubenyje užpilkite duonos trupinius, išmaišykite ir supilkite parmezaną. Pabarstykite džiūvėsėlius ant troškinio. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, iki auksinės spalvos apie 40–45 minutes. Pabarstykite petražolėmis. Patiekite porcijomis.
