Šukutės yra valgomi dvigeldžiai moliuskai, kuriuose yra mineralų (įskaitant jodą), B grupės vitaminų ir baltymų. Kaip ir visos jūros gėrybės, šukutės yra naudingos žmogaus organizmui, nes turi teigiamą poveikį skrandžiui, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms.
Kaip išsirinkti ir paruošti šukutes virimui
Pasirinkite šukutes, kurios yra užšaldytos arba glazūruotos. Namuose jūros gėrybes pamirkykite 50/50 šalto vandens ir pieno mišinyje apie 30–40 minučių. Jei šukutės ilgiau laikomos vandenyje, jos praranda subtilų skonį. Tada jūros gėrybes galima kepti, troškinti, marinuoti ar valgyti žalias.
Tinkamai keptos šukutės turi riešutų skonį ir išskirtinį aromatą. Jei gaminsite alyvuogių aliejuje, jie įgis gražią auksinę karamelės spalvą. Skrudintos šukutės verda labai greitai.
Keptos šukutės
Norėdami paruošti 3 šio skanėsto porcijas, jums reikės:
- 500 g šaldytų šukutės;
- česnakas - 2 skiltelės;
- 5-6 st. l. alyvuogių aliejus;
- citrinos sulčių;
- petražolės - pora kekių;
- druska (pagal skonį).
Pirmiausia paruoškite šukutėms skirtą marinatą: smulkiai supjaustykite petražoles, nulupkite ir išspauskite česnaką česnako presu, užpilkite alyvuogių aliejumi. Natūraliai atitirpinkite jūros gėrybes, tada perkelkite į marinatą ir palikite 30–40 minučių mirkti.
Prieš dedant šukutes, kaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kaitinkite. Kepkite šukutes iš kiekvienos pusės maždaug 3 minutes, nepamirškite pagardinti druska. Keptos šukutės yra paruoštos, padėkite jas į lėkštę ir patiekite su bet kokiu garnyru.
Kiniškos šukutės
Šis šukutės virimo receptas buvo pasiskolintas iš kinų virėjų. Dėl to patiekalas turės labai neįprastą skonį ir aromatą. Vietoj įprasto kinų virtuvės sojų padažo šiame recepte siūloma naudoti balzamiko actą.
Jums reikės šių ingredientų (3-4 porcijoms):
- 500 g šukutės;
- česnakai - 1-2 skiltelės;
- 4 šaukštai. l. balzamiko actas;
- 30 g imbiero;
- rukola - 1 kekė;
- kalendra - 1 kekė;
- 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
- druska (pagal skonį).
Paruoškite šukutes: atitirpinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Nulupkite ir sutrinkite česnaką česnako presu, smulkiai supjaustykite imbierą ir kalendrą. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus, įpilkite česnako ir imbiero ir patroškinkite keletą minučių, tada į juos įpilkite paruoštų šukutės.
Kepkite jūros gėrybes 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, virimo pabaigoje įpilkite balzamiko acto, kalendros, druskos ir toliau troškinkite dar 1-2 minutes. Karamelės atspalvis ir aštrus riešutų kvapas pasakys, kad mėsa paruošta. Gatavus šukutes patiekite su rukolos lapais ar kitomis salotomis.
