Nikolajus Vasiljevičius Gogolis labai mėgo koldūnus, ne veltui savo nemirtingoje kūryboje taip spalvingai aprašė jų valgymo procesą Patsjuk. Koldūnai su varške laikomi koldūnų klasika, tačiau kiekviena šeimininkė turi savo paruošimo paslapčių.
Tai būtina
-
- 1 puodelis miltų
- 100 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- druska
- 0,5 kg varškės
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai sviesto
- Grietinė
- cukraus
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinius sumaišykite su pienu ir druska, į juos suberkite persijotus miltus ir išminkykite kietą tešlą. Uždenkite tešlą dubeniu arba įdėkite į plastikinį maišelį ir leiskite jam bent pusvalandį pailsėti.
2 žingsnis
Varškę įtrinkite taip, kad joje neliktų gumuliukų. Sumaišykite jį su grietine, kiaušiniu, druska ir cukrumi, įdėtais pagal skonį. Įdaras paruoštas.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite į ploną dešrą. Supjaustykite 1, 5-2 cm pločio gabalėliais, kiekvieną iš jų susukite į ploną tortą. Ant pyrago vidurio uždėkite 1 valgomąjį šaukštą varškės, koldūną suimkite garbanota siūle.
4 žingsnis
Užvirkite vandenį su druska, įdėkite į jį koldūnus, virkite mažai virdami apie 5 minutes. Suimkite juos kiaurasamčiu, paguldykite ant plataus indo, užpilkite tirpintu sviestu ar grietine ir patiekite.
