„Manty“yra populiarus ir gana lengvai paruošiamas azijietiškas patiekalas. Jų įdaras gali būti labai įvairus: nuo mėsos, žolelių, bulvių. Šiam patiekalui skirta malta mėsa niekada nevirsta mėsmalėje, o yra smulkinama peiliu. Manti forma taip pat gali būti skirtinga, tačiau dažniau ji yra apvali. Patiekalas gaminamas tik garams specialiame inde - mantole. Patys subtiliausi ir naudingiausi yra moliūgų manti.
Tai būtina
-
- Testui:
- 600 g sijotų miltų;
- stikline pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 10 g druskos.
- Maltai mėsai:
- 1,5 kg sunokusio moliūgo;
- 250 g riebalų uodegos riebalų;
- 4 svogūnai;
- 10 g kalendros sėklų;
- 15 g kmynų;
- maltų juodųjų pipirų
- druska pagal skonį;
- žiupsnelis baziliko.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinius sulaužykite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite druskos ir viską maišykite, kol ji visiškai ištirps. Suberkite miltus ir švelniai išminkykite pakankamai kietą tešlą. Jis turi būti minkomas mažiausiai 20 minučių. Po to tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę arba įdėkite į maišelį ir palikite 40 minučių. Per šį laiką jis taps elastingas.
2 žingsnis
Nulupkite moliūgą ir supjaustykite mažais kubeliais, tokiu pačiu būdu susmulkinkite riebalų uodegą ir svogūnus. Kuo daugiau svogūnų, tuo sultingesnė bus manti. Sumaišykite visus ingredientus, pipirus ir druską, pagardinkite kalendromis ir kmynais, pirmiausia juos sumalkite. Įpilkite baziliko pagal skonį ir atsargiai maišykite.
3 žingsnis
Nuo tešlos iškočiokite 3-4 centimetrų skersmens dešrą, supjaustykite 2 centimetrų storio gabalėliais. Kočėlu kiekvieną tešlos gabalėlį suvyniokite į labai ploną tortiliją. Galite iš karto iškočioti visą tešlą, nepjaustydami jos gabalėliais, tada supjaustykite reikiamo dydžio kvadratėliais, tačiau pasiekti norimą tirštumą bus sunkiau.
4 žingsnis
Į kiekvieno tešlos vidurį įdėkite šaukštą maltų moliūgų. Aklai manti, kad tai padarytumėte, ištraukite du priešingus tešlos kampus iki vidurio, prijunkite juos vienas su kitu, persidengdami. Panašiai uždarykite kitus priešingus kampus. Rezultatas turėtų būti kvadratas arba stačiakampis. Dabar reikia traukti vienas prie kito ir sujungti du gretimus tešlos kampus, tada panaši operacija turi būti atlikta su dviem kitais gretimais kampais.
5 žingsnis
Ant mantijos paklodžių uždėkite trinkeles. Iš anksto jas aptepkite aliejumi. Palikite nedidelį atstumą tarp jų. Garinkite 45 minutes. Manti visada patiekite karštą, geriausia - giliuose dubenėliuose, užpilant mėsos sultiniu. Nepamirškite pabarstyti žolelėmis ir maltais pipirais.
