Kiaulienos ir jautienos faršas yra pusgaminis, palengvinantis namų šeimininkėms daugelio patiekalų paruošimą. Iš jo galima gaminti karštus užkandžius, pilnaverčius antrus patiekalus, taip pat pridėti prie pirmojo. Pasirinkimas tik jūsų.
Dauguma namų šeimininkių visada nori, kad šaldiklyje būtų bent pusė kilogramo maltos mėsos. Yra daug patiekalų su malta mėsa: įvairių rūšių kotletai, kebabai, belyashi, jūriniai makaronai, troškiniai, mėsos duona, įdaryti pipirai, manti, kopūstų suktinukai, sriubos su mėsos kukuliais ir daug, daug daugiau. Ne pats populiariausias, bet ne mažiau skanus yra Bolonijos padažas ir įdarytos tavernos. Šiuos patiekalus gali gaminti bet kuri šeimininkė, nes jiems nereikia specialių įgūdžių ar retų maisto gaminimo įrankių.
Bolonijos padažas
Šis padažas yra kilęs iš Italijos ir patiekiamas su makaronais (makaronais). Jums reikės maltos mėsos (galite grynai jautiena, galite būti kiauliena ir jautiena), svogūnų, česnako, baziliko, pomidorų, šiek tiek raudono sauso vyno, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną bei penkias – šešias skilteles česnako. Nuplaukite, nuplikykite ir nulupkite pomidorus. Jei padažą ruošiate žiemą, konservuotus pomidorus geriausia naudoti savo sultyse. Baziliko žalumynus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuplėškite maždaug dešimt lapų. Sutrinkite juos.
Įkaitinkite puodą, įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, tinkamo maišyti, ir supilkite faršą. Kepkite penkias minutes, atsargiai minkydami gumbelius. Kepkite svogūną atskiroje keptuvėje ir pridėkite jį prie faršo. Į puodą supilkite 150 g vyno ir leiskite alkoholiui išgaruoti (pakaks dviejų trijų minučių).
Dar kartą sumaišykite faršą, šakute sutrinkite paskutinius gabalėlius. Smulkiai supjaustykite pomidorus arba sumaišykite maišytuvą. Įdėkite juos į maltą mėsą, ten nusiųskite česnaką ir baziliką. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir uždenkite. Kelias valandas troškinkite boloną ant silpnos ugnies. Faršas bus paruoštas per pusvalandį, tačiau dėl geriausio skonio ir aromato patys italai troškina bolonę bent tris valandas.
Įdaryti cukinijos
Norėdami paruošti įdarytas cukinijas, jums reikia tikrųjų cukinijų, maltos mėsos, svogūnų, grietinės, sūrio, miltų, augalinio aliejaus, ghee ir prieskonių pagal skonį. Nuplaukite cukinijas, supjaustykite mažiausiai 2 cm storio apskritimais, iš kiekvieno išpjaukite šerdį, palikdami tik ratlankį. Pamirkykite cukiniją miltuose ir kepkite minutę iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Kepimo skardą ištepkite sviestu ir ant viršaus uždėkite paskrudintas cukinijas. Atskirose keptuvėse kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir maltą mėsą, sumaišykite juos viename dubenyje, pridėkite prieskonių. Gautą mišinį rekomenduojama praleisti per mėsmalę. Užpildykite kiekvieną cukiniją mišiniu, užpilkite šaukšteliu grietinės ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, padėkite indą ten nuo dešimties iki penkiolikos minučių (kol pagels).
