Maltos kiaulienos kotletai yra labai paplitęs patiekalas. Kotletų populiarumą lemia paprastas jų paruošimas, taip pat galimybė užšaldyti ateityje, o tai yra labai patogu. Kiaulienos kotletų skonis ir išvaizda priklauso nuo kai kurių subtilybių, į kurias reikėtų atsižvelgti juos ruošiant.
Tai būtina
- Jums reikės:
- - 1 kg maltos kiaulienos
- - 1 didelis svogūnas
- - 2 skiltelės česnako
- - 200 g baltos duonos arba 100 g avižinių dribsnių, kurių nereikia virti
- - 50 g šviežių petražolių
- - druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- - duonos trupinių ar miltų
- - augalinis aliejus kepimui
- - 100 g sviesto
- - 1 kiaušinis
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir pakepinkite jame svogūnus, kol jie taps minkšti ir skaidrūs. Kepti svogūnai kotletuose suteikia jiems papildomo sultingumo ir pikantiškesnio skonio. Į maltą kiaulieną suberkite keptus svogūnus.
2 žingsnis
Nupjaukite plutą nuo baltos duonos ar kepalo ir pamirkykite šiek tiek šalto virinto vandens. Daugelis šeimininkių mirko duoną kotletams piene, tačiau to daryti nereikėtų, nes kotletai su tokia duona pasirodys mažiau sultingi. Įmirkytą duoną dėkite į faršo kukulius. Jei vanduo nėra visiškai įsigėręs į duoną, išspauskite jį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Vietoj baltos duonos galite naudoti nevirtus avižinius dribsnius.
3 žingsnis
Nuplaukite ir nusausinkite petražoles. Smulkiai supjaustykite žoleles arba supjaustykite jas maišytuvu. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba perleiskite per presą. Pagal skonį į karbonadą įdėkite smulkintų žolelių, česnako, druskos ir juodųjų pipirų. Gerai išminkykite faršą ir suformuokite iš jo kotletus. Į kiekvieną kotletą įdėkite nedidelį sviesto gabalėlį, kad gautumėte papildomą sultingumą. Kad faršas lipdytų lipdamas prie rankų, sudrėkinkite juos vandeniu.
4 žingsnis
Sukrėskite kiaušinį. Pamirkykite pyragėlius miltuose ar džiūvėsėliuose, o tada kiaušinyje. Gerai pašildykite keptuvę su augaliniu aliejumi ir padėkite kotletus ant jo. Kad kotletai nesubyrėtų, pirmiausia juos greitai apkepkite ant stiprios ugnies, tada pakelkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Kepant po uždaru dangčiu, kotletai pasirodys sultingesni ir puresni, kepdami be dangčio - traškesni.
