Sūrio pyragas yra gana patenkinamas subtilaus skonio ir akytos tekstūros desertas, gaunamas dėl subtilaus vokiško kvarco sūrio ir meringue derinio. Pyragą reikia kepti vidutinėje temperatūroje, kad tešla nesutrūkinėtų. Pyragą galite patiekti su uogiene, kuri leis jums visiškai įvertinti saldžiųjų ir rūgščių skonių kontrastą.
Tai būtina
- Pagrindai:
- - miltai - 200 gramų, pridėjus papildomą kiekį pelėsių dulkėms,
- - sviestas (minkštas) - 120 gramų plius papildomas kiekis pelėsiui sutepti,
- - cukraus pudra - 50 gramų,
- - vienas trynys,
- - žiupsnelis druskos.
- Užpildymui:
- - kvarco sūris - 500 gramų,
- - kiaušiniai - 4 vnt,
- - cukrus - 160 gramų,
- - viena citrina,
- - sviestas (minkštas) - 100 gramų,
- - miltai - 50 gramų,
- - uogienė iš braškių, raudonųjų serbentų ar apelsinų.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus persijokite ant švarios stiklelio formos stalo ir padarykite įdubimą centre.
Į įdubą įdėkite suminkštintą sviestą (120 gramų).
Taip pat dedame cukraus pudrą, trynį ir žiupsnelį druskos ir pradedame minkyti tešlą.
2 žingsnis
Susukite iš tešlos rutulį ir suvyniokite jį į maistinę plėvelę. Vienai valandai dedame į šaldiklį.
Po valandos tešlą kočėlu iškočiokite iki pusės centimetro storio.
3 žingsnis
Formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Tešlą paskleidžiame ant pelėsio dugno ir šakute padarome auskarus, kad tešla neišbrinktų.
Mes dedame indą į orkaitę ir kepame 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Negalime visiškai paruošti, nes šiek tiek vėliau tešlą vėl reikės įdėti į orkaitę.
4 žingsnis
500 gramų kvarco sūrio ištriname per sietelį, kad neliktų gumuliukų. Mes perkeliame sūrį į didelį puodelį.
4 kiaušiniams atskirkite baltymus nuo trynių ir atidėkite baltymus į šalį. Į kvarco sūrį suberkite trynius ir pusę cukraus (80 gramų). Mes sumaišome.
5 žingsnis
Mano citrina ir trys žievelės ant smulkios trintuvės. Į sūrio masę įpilkite citrinos žievelės.
Įpilkite 100 gramų suminkštinto sviesto ir 50 gramų sijotų miltų. Maišykite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Plakite baltymus maišytuvu vidutiniu greičiu.
Kai baltymų masė padidės, įpilkite likusį cukrų (80 gramų) ir toliau plakite iki meringue konsistencijos.
Švelniai supilkite meringą, kartais maišydami, į sūrio masę.
7 žingsnis
Kai visi ingredientai bus sujungti, supilkite sūrio įdarą į formą ant paruošto pagrindo.
Mes kepame orkaitėje 45 minutes 150 laipsnių temperatūroje. Išimkite pyrago formą iš orkaitės ir atvėsinkite.
Supjaustykite porcijomis ir patiekite su uogiene.
