Risotto yra įprastas ryžių patiekalas Šiaurės Italijoje. Yra daug šio patiekalo receptų, tačiau jūs turite išmokti jį gaminti iš paprasčiausios ir klasikinės versijos.
Tai būtina
-
- Carnaroli arba arborio ryžiai - 400 gramų;
- švieži porcini grybai - 300 gramų;
- svogūnas - 1 gabalas;
- česnakas - 1 skiltelė;
- petražolės - 30 gramų;
- sviestas - 150 gramų;
- sausas baltasis vynas - 200 mililitrų;
- mėsos sultinys - 800 mililitrų;
- parmigiano -50 gramų;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į įkaitintą keptuvę ir šiek tiek pakepkite svieste. Įpilkite ryžių ir nuolat maišydami kepkite iki skaidrumo. Supilkite baltąjį vyną ir palikite virti uždengtą maždaug 10 minučių. Supilkite iš anksto paruoštą sultinį į keptuvę ir virkite toliau.
2 žingsnis
Kruopščiai nulupkite grybus, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Galite imti sausus grybus, tik mažesniais kiekiais. Pakaks 100 gramų. Prieš ruošdami sausus grybus reikia nuplauti keliuose vandenyse, tada užpilti švariu vandeniu ir palikti 2–2,5 valandos. Tada taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.
3 žingsnis
Įkaitinkite atskirą keptuvę, įpilkite sviesto, grybų ir smulkinto česnako. Kepkite ant stiprios ugnies 3-4 minutes, nepamiršdami maišyti. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles ir išmaišykite.
4 žingsnis
Į ryžius suberkite grybus. Gerai išmaišykite, viską gerai išmaišykite, įpilkite Parmigiano, truputį sviesto ir palikite 3-5 minutes po uždaru dangčiu.
5 žingsnis
Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite karštus.
