„Cowboy Caviar“salotos yra puikus amerikietiškas patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiems paukštienos, žuvies ar mėsos patiekalams. Jis taip pat tinka su bulvėmis, dribsniais ir makaronais. Todėl jis tinka tiek šeimos vakarienei, tiek išvykoms į gamtą.
Ingredientai salotoms:
- 100 g „Black Eye“pupelių;
- 100 g konservuotų arba virtų juodųjų pupelių;
- 200 g konservuotų kukurūzų;
- 4 prinokę pomidorai;
- 2 saldžiosios paprikos (raudonos + žalios);
- ½ krūva kalendros;
- 1 raudonas svogūnas.
Ingredientai padažu:
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 ml baltojo vyno acto;
- 1 valgomasis šaukštas l. (su skaidriu) cukrus;
- 1 šaukštelis druska.
Paruošimas:
- Nuplaukite dviejų rūšių pupeles ir užpilkite vandeniu vienai nakčiai (atskirai viena nuo kitos). Ryte vėl nuplaukite visas pupeles, supilkite į puodą, įpilkite gėlo vandens, padėkite ant viryklės ir virkite, kol suminkštės, kad jos neužvirtų. Atkreipkite dėmesį, kad galite pasiimti bet kokias pupeles, tačiau originaliame recepte naudojamos konservuotos juodosios pupelės ir „Black Eye“pupelės.
- Išvirusių pupelių vandenį nupilkite, atvėsinkite ir išskalaukite pačias pupeles.
- Atidarykite kukurūzus, išmatuokite reikiamą kiekį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Nulupkite visas daržoves (nuo sėklų, stiebų, pertvarų) ir nuplaukite.
- Paruoštas paprikas, svogūną ir pomidorus supjaustykite labai mažais kubeliais.
- Nuplaukite kalendrą, nupurtykite vandenį ir supjaustykite peiliu.
- Sujunkite dviejų rūšių virtas pupeles ir kukurūzus giliame salotų dubenyje. Į juos įpilkite kalendros ir kapotų daržovių. Viską švelniai sumaišykite iki vientisos masės.
- Sumaišykite aliejų, actą, cukrų ir druską puodelyje. Viską sumaišykite su emulsija. Užpildykite salotas šiuo mišiniu, vėl gerai sumaišykite, uždenkite arba priveržkite maistine plėvele, nusiųskite į šaldytuvą 1-1,5 valandos.
- Po šio laiko išimkite indą su kaubojaus ikrais iš šaldytuvo, nuimkite maistinę plėvelę ir patiekite pačias salotas su mėgstamu garnyru.
