Suflių receptas mums atkeliavo iš prancūzų virtuvės. Suflė gali būti pagrindinis patiekalas arba saldus desertas. Patiekale yra mažiausiai du komponentai: grietinės konsistencijos ir baltintų kiaušinių baltymų mišinys. Saldus suflė dažniausiai gaminamas iš varškės, šokolado, citrinos, vaisių. Suflė yra labai subtilus ir erdvus produktas.
Tai būtina
-
- 1 stiklinė pieno
- 35 g želatinos
- 0,5 puodelio vandens
- 250 g sviesto
- 8 kiaušiniai
- 1,5 puodelio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų
- ¼ šaukštelio vanilino
Nurodymai
1 žingsnis
Sugerti želatiną šaltame vandenyje ir palikti 20 minučių.
2 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų.
3 žingsnis
Įdėkite baltymus į šaldytuvą.
4 žingsnis
Trynius sutrinkite baltai su puse cukraus.
5 žingsnis
Pieną išpilkite plona srove, suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Mišinys dedamas į garų vonią ir, nuolat maišant, užvirinamas.
7 žingsnis
Leiskite mišiniui atvėsti.
8 žingsnis
Sviestą išplakite iki baltumo.
9 žingsnis
Į atvėsintą mišinį įpilkite sviesto ir vanilino.
10 žingsnis
Grietinėlę išplakite maišytuvu.
11 žingsnis
Kaitinkite želatiną, kol ji visiškai ištirps.
12 žingsnis
Želatiną atvėsinkite iki kambario temperatūros.
13 žingsnis
Atvėsusius kiaušinių baltymus išplakite, kol želatina atvės.
14 žingsnis
Mažomis porcijomis pridedant cukraus, plakite baltymus iki standumo.
15 žingsnis
Toliau plakant, plona srovele supilkite želatiną į baltymus.
16 žingsnis
Švelniai, kad nenukristų, sumaišykite baltymus su grietinėle.
17 žingsnis
Uždėkite suflė ant pyragų ir laikykite šaldytuve 2–2,5 valandos.
