Nepaisant didelio parduotuvėje paruoštų tešlų asortimento, verta išbandyti šį naminį mėsos patiekalą. Toks paštetas bus puikus užkandis ant šventinio ir kasdienio stalo.
Tai būtina
-
- 750 g kiaulienos;
- 500 g jautienos kepenų;
- 250 g kumpio;
- 1 svogūno;
- krūva petražolių;
- džiovinti kmynai;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas druska
- Paprika;
- 3 šaukštai konjakas.
Nurodymai
1 žingsnis
Susmulkinkite svogūną ir kepkite jį augaliniame aliejuje. Į virtuvės kombainą suberkite petražolių šakeles, nuluptas česnako skilteles, kubeliais pjaustytas jautienos kepenėles ir kumpį, patroškintus svogūnus. Sumalkite iki beveik vienodos pastos konsistencijos.
2 žingsnis
Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į dubenį su jau paruoštu mišiniu. Įpilkite džiovintų kmynų, raudonųjų pipirų, druskos ir konjako. Taip pat galite pridėti žaliųjų žirnių, jei norite. Mišinį gerai išmaišykite rankomis. Kiaulienos gabalėliai ir prieskoniai turi būti tolygiai paskirstyti pastoje. Įdėkite mišinį į kepimo indą ir uždenkite folija. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite paštetą joje dvi valandas. Pasirengimą galite nustatyti pagal išvaizdą - iš viršaus ištirpinti riebalai turi būti iškepti, o pats paštetas turėtų įgauti pilkšvą spalvą be rausvų dėmių. Prieš patiekiant, atvėsinkite ir supjaustykite plastikais. Geras šio patiekalo priedas būtų šviežia batono ir grūdų duona, taip pat kornišonai ir žaliosios salotos.
3 žingsnis
Atostogoms paruoškite specialų patiekalo variantą - paštetą duonoje. Šiuo atveju jis pirmiausia kepamas valandą, kol pusė išvirs. Po to paštetą reikia išimti ir suvynioti į plonai suvyniotą sluoksniuotą tešlą, tada grąžinti į formą ir pašauti į orkaitę dar pusvalandžiui.
4 žingsnis
Jei mėgstate vištieną, pasigaminkite iš jos paštetą. Šiuo atveju naudojamas vištienos kumpis ir kepenys. Taip pat geriausia konjaką pakeisti baltuoju vynu, kuris geriau tinka vištienos skoniui. Tokiam paštetui iškepti reikia mažiau laiko - apie valandą.
5 žingsnis
Paštetui turėtumėte pasirinkti tinkamą gėrimą. Kiaulienos patiekalui geriausiai tinka sausas raudonasis vynas, pavyzdžiui, Bordo. Žąsų kepenėlių paštetui idealus priedas yra „Sauternes“- speciali saldaus baltojo vyno rūšis.
