Lazanija yra garsus itališkos virtuvės patiekalas, kurį teisėtai galima laikyti kulinariniu šedevru. Kartą ragavę lazanijos, įsimyli unikalų gyvenimo skonį. Todėl kiekvienas gurmanas turėtų mokėti virti lazaniją.
Tai būtina
-
- • 12 sluoksnių lazanijos tešlos
- • 500 gramų kiaulių grybų
- • 0,5 puodelio džiovintų kiaulinių grybų
- • 6-7 šaukštai chereso
- • 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
- • 150 gramų pomidorų pastos
- • 2,5 stiklinės pieno
- • 0,5 puodelio 20% grietinėlės
- • 4 šaukštai miltų
- • 4 skiltelės česnako
- • 1 svogūno galva
- • 0,5 šaukštelio muskato
- • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- • 3 šaukštai sviesto
- • 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
- • 1 stiklinė vandens
- • Žalieji pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia 15 minučių pamirkykite džiovintus kiaulinius grybus vandenyje, tada nukoškite ir išspauskite. Gautas skystis turi būti paliktas atsargoje, o grybai turi būti smulkiai supjaustyti. Šviežius grybus taip pat supjaustykite maždaug 5 mm gabalėliais. Susmulkinkite česnaką ir smulkiai supjaustykite svogūną.
2 žingsnis
Vieną minutę sunkiame puode su alyvuogių aliejumi patroškinkite smulkintą česnaką ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį, įpilkite svogūno ir druskos (0,25 arbatinio šaukštelio). Uždenkite ir kepkite dar 5 minutes, kartais pamaišydami.
3 žingsnis
Kai svogūnai suminkštės, nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Įpilkite šviežių grybų ir dar ketvirtį šaukštelio druskos. Kepkite grybus, kol suminkštės (5 minutes). Tada suberkite išmirkytus džiovintus grybus ir pusę chereso. Kai skystis išgaruos ir švieži grybai patamsės, viską nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Vidutiniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus, įpilkite pomidorų pastos ir patroškinkite 3 minutes. Tada maišydami supilkite pieną ir skystį, likusį pamirkius grybus. Užvirkite ir virkite dar 3 minutes.
5 žingsnis
Nuimkite puodą nuo ugnies, įpilkite likusį cheresą, tris ketvirtadalius šaukštelio druskos, pusę šaukštelio juodųjų pipirų, pusę parmezano ir grybų mišinį. Kruopščiai sumaišykite.
6 žingsnis
Imame kepimo indą (apie 26 x 18 cm). Padalinkite įdarą (grybų padažą) į 6 dalis. Kepimo indo dugną uždenkite viena padažo dalimi, ant viršaus uždėkite 3 tešlos sluoksnius, tada vėl dalį padažo ir 3 sluoksnius tešlos (ir taip dar 2 kartus).
7 žingsnis
Švelniai išplakite atvėsintą grietinėlę ir tolygiai paskirstykite paskutinius tešlos sluoksnius, užpilkite likusiu padažu ir pabarstykite likusiu parmezanu. Indą sandariai uždenkite folija ir nusiųskite į vidurinę orkaitės lentyną, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po 20 minučių nuimkite foliją ir kepkite iki auksinės rudos spalvos (dar apie 20 minučių).
8 žingsnis
Prieš patiekiant, lazanijai leiskite atvėsti 10 minučių ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Gero apetito!
