Vegetariški koldūnai yra liesi ir skanūs. Jie užpildyti soja, grybais, smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir daržovėmis. Išbandykite avinžirnių koldūnus.
Tai būtina
- - virti avinžirniai - 7-8 šaukštai;
- - svogūnai - 1/2 galvos;
- - mažos morkos - 1 vnt;
- - krapų žalumynai;
- - petražolės;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - kvietiniai miltai - 3/4 puodelio;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- - vanduo.
Nurodymai
1 žingsnis
Išmirkytus avinžirnius nuplaukite ir pavirkite valandą nedėdami druskos. Neuždenkite puodo dangčiu, nes tai užvirs žirneliais. Atvėsinkite virtus avinžirnius ir šiek tiek sutrinkite šakute.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite šviežius krapus ir petražoles ir suberkite į žirnius. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Svogūnus reikia supjaustyti mažais kubeliais. Pasirinktinai svogūnus ir morkas galite kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, pagal skonį pridėkite druskos ir juodųjų pipirų.
3 žingsnis
Išsijotus kvietinius miltus sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir pradėkite minkyti tešlą palaipsniui įpildami vandens. Jei koldūnai su avinžirniais skirti žmonėms, kurie nesilaiko ypač griežtų mitybos taisyklių, vandenį galite pakeisti pienu. Dažniausiai vegetariški koldūnai ruošiami nenaudojant vištienos kiaušinių. Todėl į tešlą dedama augalinio aliejaus. Kad tešla būtų pakankamai tvirta ir elastinga, minkykite apie 10 minučių.
4 žingsnis
Paruoštą ir atvėsintą tešlą iškočiokite, kad gautumėte plokščią 2-3 mm storio pyragą. Supjaustykite tešlą į apskritimus, naudodami mažą stiklinę. Į kiekvieną ratą įdėkite šiek tiek maltų žirnių ir padarykite koldūnus.
5 žingsnis
Užvirkite vandenį ir įmerkite į jį avinžirnių kukulius. Kad koldūnai nesuliptų, patartina į vandenį įpilti šaukštą augalinio aliejaus. Druskingas vanduo pagal skonį. Plauktus koldūnus reikėtų pavirti dar 2-3 minutes. Periodiškai maišykite koldūnus.
6 žingsnis
Paruošti vegetariški kukuliai išimami iš keptuvės kiaurasamčiu ir perkeliami į gilią lėkštę. Patiekalą galite papuošti šviežių petražolių ir krapų šakelėmis, apšlakstyti citrinos sultimis. Vegetariškus avinžirnių kukulius taip pat galima virti garuose arba kepti orkaitėje. Patiekiami koldūnai, pagardinti sviestu, grietine, majonezu.
