Žmogaus organizmui reikalingas cholesterolio kiekis, reikalingas tam tikriems gyvenimo procesams, yra 2,5 gramo. Tačiau piktnaudžiavimas maistu su cholesterolio kiekiu šį rodiklį žymiai padidina ir sukelia įvairių problemų dėl kraujagyslių ir arterijų - ši problema ypač aktuali mėsos mėgėjams.
Nurodymai
1 žingsnis
Didžiausias cholesterolio kiekis - 97 mg - yra avinuose, būtent avienos riebaluose, kuriuos daugiausia sudaro palmitino, oleino ir stearino rūgštys. Virškinant riebią avieną, organizmas turi padidinti vidinę temperatūrą, leisdamas jam „nuplauti“ir suskaidyti avienos riebalus - taip susidaro didelis fermento lipazės ir tulžies kiekis. Dėl to kepenys, tulžies latakai ir kasa dirba per daug, o cholesterolis nėra apdorojamas ir nusėda ant kraujagyslių ir arterijų sienelių.
2 žingsnis
Aviena su ugniai atspariais riebalais yra sunkiai virškinama ir blogai absorbuojama, todėl geriau jų vengti žmonėms, kuriems nustatyta tokia liga kaip aterosklerozė, padidėjęs kraujospūdis, inkstai, skrandis, tulžies pūslė ir gastritas. Tačiau vis tiek galite naudoti liesus virtus ėrienos gabalėlius su riebalais, anksčiau pašalintais iš paviršiaus, nes jie padeda nuo vidurių užkietėjimo mažomis dozėmis, pagerina virškinamojo trakto veiklą ir organizmui tiekia vitaminus A, E ir B1, taip pat fosfolipidai, steroliai ir beta-karotinas.
3 žingsnis
Norėdami paruošti dietinį avienos patiekalą, kuriame bus minimalus cholesterolio kiekis, reikia paimti 160 g neriebaus jauno ėrienos, 4 mažas morkas, 6 pievagrybius, 300 g mažų bulvių, 100 g šviežių pupelių, 1 arbatinį šaukštelį. miltų, žiupsnelis juodųjų pipirų ir 1 nedidelis svogūnas Jums taip pat reikės 2 petražolių šaknų, 2 šaukštų smulkiai supjaustytų petražolių, žaliųjų žirnių, 1 arbatinio šaukštelio kukurūzų arba saulėgrąžų aliejaus, ½ skiltelės česnako, ¼ L vandens, druskos ir 1 arbatinio šaukštelio rozmarino.
4 žingsnis
Supjaustykite ėriuką mažais kubeliais ir kepkite juos karštame augaliniame aliejuje, pabarstykite mėsą miltais ir sumaišykite, įpildami šiek tiek karšto vandens. Užvirus mėsai, ją reikia valandą troškinti ant vidutinės ugnies, tada atidėti ir atvėsinti, šaukštu surinkti ištirpusius riebalus ir dar kartą užvirti. Į verdantį mišinį suberkite nuluptus ir keptus grybų gabalėlius, smulkintus svogūnus, morkas, petražolių šaknis, grūstus česnakus, pupeles, žirnius, rozmarinus ir bulvių skilteles. Visi komponentai troškinami 45 minutes, gatavas patiekalas apibarstomas petražolėmis.
