Brokoliai turi daug naudos sveikatai. Taigi, sulfforafano medžiagos dėka, brokoliai slopina vėžinių ląstelių susidarymą. Be to, daržovė stiprina skeletą ir normalizuoja kraujospūdį. Norėdami išsaugoti vitaminus, turite žinoti, kaip išvirti brokolius.
Brokolių kepimo subtilybės
Brokoliai savo struktūra yra panašūs į žiedinius kopūstus. Bet ši daržovė yra tamsiai žalios spalvos. Ant brokolių žiedynų yra žalių spuogų. Skirtingai nei žiediniai kopūstai, brokolių žiedynai yra daug didesni. Brokoliai yra žalūs, kartaus skonio.
Įdėkite brokolius į pasūdytą vandenį 10–15 minučių prieš gamindami. Taigi visi kirminai išeis iš daržovės. Po to padalykite kopūsto galvą į žiedynus. Brokolinius kopūstus įprasta valgyti su stiebu, nes juose yra daugiau vitaminų nei pačiame žiedyne. Puode užvirkite vandenį ir įdėkite į jį didelius žiedynus. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Brokolius virkite vandenyje 5-10 minučių. Aštriu peiliu patikrinkite pasirengimą. Nepalikite brokolių vandenyje, dėl to daržovė taps vandeninga ir sunyks.
Šaldytus brokolius virkite ilgiau: 12–15 min. Dvigubame katile kepkite brokolius 10 minučių ir palaikykite uždengtus dar 5 minutes. Atminkite, kad brokoliai bus paruošti valgyti daug greičiau žemesnėse garų pakopose. Jei norite gaminti trintą brokolių košę mažam vaikui, virimo laiką dvigubame katile padidinkite iki 30 minučių.
Rinkdamiesi šviežius brokolius, atkreipkite dėmesį į kvapą. Sugedęs produktas turės blogą skonį. Atkreipkite dėmesį, kad brokoliai ilgai nesėdi net šaldytuve. Todėl paruoškite jį iškart po pirkimo.
Brokolių receptai
Brokoliai tešloje pasirodo labai skanūs. Norėdami tai padaryti, jums reikės: 500 gramų brokolių, stiklinės miltų, 3 kiaušinių, 0,5 šaukštelio. apyniai-suneli, 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų, 1 arbat. druska, augalinis aliejus kepimui. Pirmiausia išvirkite brokolių žiedynus. Kiaušinių baltymus išplakite su prieskoniais ir druska. Išvirusius brokolio žiedynus pamerkite į kiaušinio baltymą, o tada į miltus. Kepkite pumpurus tešloje keptuvėje augaliniame aliejuje 5 minutes. Būtinai kepkite iš visų pusių. Tada įdėkite kopūstus į tešlą ant šaukšto, kuriame yra kiauras, kad augalinis aliejus stiklas.
Patiekite brokolius su kreminiu padažu. Norėdami jį paruošti, paimkite: 100 gramų lydyto sviesto, 2 šaukštus. miltų, 200 ml brokolių sultinio, 3 kiaušinių tryniai, 1 arbat. druskos, 3 šakelės krapų, juodųjų pipirų pagal skonį. Krapus smulkiai supjaustykite. Katile ištirpinkite sviestą ir ten įpilkite miltų. Kepkite mišinį iki auksinės rudos spalvos. Į katilą supilkite brokolių sultinį, įdėkite krapų, druskos, pipirų. Troškinkite padažą 15 minučių ant silpnos ugnies. Nuimkite dangtį. Trynius išplakite ir supilkite į padažą. Užvirkite padažą ir išjunkite viryklę.
Brokolių sriuba yra maistingas ir skanus patiekalas. Virimui reikės: 500 gramų brokolių, 3 l vištienos ar daržovių sultinio, 1 morkos, 3 pomidorų, 4 bulvių, 2 svogūnų, 1 valg. augalinis aliejus, 3 petražolių šakelės, 1 valgomasis šaukštas. druska. Mėsos ar daržovių sultinys turėtų užvirti. Supjaustykite morkas griežinėliais ir padėkite į sultinį. Tada nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į sultinį. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir 5 minutes kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Brokolius padalykite į žiedynus ir nusiųskite į sultinį. Nulupkite pomidorą, supjaustykite kubeliais ir suberkite į sultinį su keptais svogūnais. Virkite sriubą uždengtą 20–25 min.
Brokolio patiekalus patartina valgyti pirmą dieną po virimo.
