Ne visi mėgsta brokolius, bet greičiausiai tai yra tik todėl, kad jie nemoka gaminti šios daržovės. Yra daug būdų ir receptų, kaip paruošti šios rūšies kopūstus. Jį galima virti, troškinti, kepti, virti garuose, kepti ir valgyti žalius. Greitas ir ne itin varginantis būdas paruošti gardžius brokolius yra pyragas arba kichė su „Adyghe“sūriu ir žolelėmis.
Tai būtina
- Tešla:
- - miltai - 250-300 g;
- - margarinas - 120 g;
- - grietinė - 3 šaukštai;
- - kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- - druska - žiupsnelis.
- Užpildymas:
- - brokoliai - 250 g;
- - Adyghe sūris arba paner - 200 g;
- - druska ir prieskoniai - asafoetida, muskatas, šambala, imbieras, ciberžolė, juodieji pipirai ir kt. - pagal jūsų pageidavimus;
- - augalinis aliejus arba ghee - kepimui.
- Padažas:
- - grietinė - 200 g;
- - petražolės, krapai (nebūtina);
- - miltai arba krakmolas - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska ir prieskoniai - asafoetida, kmynai, kardamonas, juodieji pipirai ir kt. - pagal skonį;
- - kietasis sūris - 50-100 g (pabarstymui).
Nurodymai
1 žingsnis
Tešla. Minkštinkite margariną iki kambario temperatūros. Sutrinkite šakute ar maišytuvu. Įpilkite grietinės ir kepimo miltelių. Druska. Palaipsniui supilkite miltus, suminkykite minkštą tešlą. Kepimo indą ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis, kad mūsų kiša neliptų. Įdėkite masę į formą ir tolygiai paskirstykite rankomis, padarydami mažus šonus. Šakute padarykite keletą įsmeigimų ir įdėkite būsimą pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, maždaug 10-15 minučių.
2 žingsnis
Užpildymas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įpilkite prieskonių. Supjaustykite skydą kubeliais, įdėkite į keptuvę ir kepkite iš visų pusių. Padalinkite kopūstus į mažas gėles ir pridėkite prie sūrio. Supilkite truputį vandens (2–3 šaukštus), uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Pagardinkite druska.
3 žingsnis
Padažas. Sumaišykite visus ingredientus. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Masė neturėtų būti labai tiršta.
4 žingsnis
Ant atvėsusio pyrago uždėkite atvėsintą įdarą. Užpildykite padažu. Sutarkuokite kietą sūrį ir pabarstykite ant viršaus. Mes išsiunčiame savo pyrago formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, maždaug 10 minučių. Kai sūris gerai ištirps, paruoštas kišas. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
