Itališki mūsų koldūnų ir tinginių koldūnų giminaičiai. Gnocchi gali būti pikantiškas ar saldus, patiekiamas kaip užkandis, karštas ar desertas. Svarbu, kad šie tešlos gabalėliai nebūtų guminiai, o švelnūs ir elastingi, kaip mergaitės skruostas. Neatsitiktinai „gnocca“vertime iš siciliečių tarmės reiškia „mergaitė“, ir ne bet kokia, o gražuolė. Taigi, jei vaikščiodami po Palermą staiga išgirsite po „O! Gnocca! - priimk tai kaip komplimentą.
Tai būtina
- - 300 g varškės (9%);
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- - 50 g miltų ir šiek tiek daugiau gnocchių iškaulinimui;
- - 2 kiaušiniai;
- - 3-4 abrikosai;
- - druska.
- Padažui:
- - 5 abrikosai;
- - 20 g sviesto;
- - 2 šaukštai cukraus;
- - 20 g migdolų;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio amareto likerio.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite varškės tešlą. Varškę šiek tiek išspauskite, jei ji per drėgna, ir pertrinkite per smulkų sietelį. Varškę sumaišykite su cukrumi, suberkite miltus, įpilkite vieną kiaušinį, druską.
2 žingsnis
Maišykite šaukštu iki vientisos masės. Tada į tešlą įpilkite dar vieno kiaušinio ir minkykite, kol masė taps vientisa ir pradės kauptis į rutulį.
3 žingsnis
Abrikosus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Į varškės mišinį suberkite abrikosus ir gerai išmaišykite.
4 žingsnis
Varškės masę padalykite į tris dalis. Ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos dalį susukite į 1,5–2 cm skersmens virvę.
5 žingsnis
Iškirpkite sruogas į dalis ir susukite kiekvieną rutulį. Pasigaminkite abrikosų padažo. Kiekvieną abrikosą perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą dideliais gabalėliais.
6 žingsnis
Puode ištirpinkite sviestą ir 30 sekundžių nuolat maišydami kepkite abrikosus. Įpilkite cukraus ir dar minutę karamelizuokite vaisius.
7 žingsnis
Kai abrikosai karamelizuosis ir išsiskirs sultimis, suberkite stambiai pjaustytus migdolus. Supilkite alkoholinius gėrimus, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
8 žingsnis
Virkite gnocchi 2 minutes verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Patiekiant ant lėkštės dugno užpilkite šiek tiek padažo, ant viršaus uždėkite gnocchi ir užpilkite juos padažu.
