„Opera“pyragas pasirodė Prancūzijoje, tačiau vėliau pagal panašų receptą paruoštas desertas išgarsėjo ir Rusijoje. Šis desertas reikalauja laiko ir kulinarinių įgūdžių, tačiau pyragas yra vertas tam skirto laiko - originalus migdolų sausainių su kava ir šokolado kremu derinys suteikia tortui neįprastą skonį.
Tai būtina
- - 6 kiaušiniai;
- - 300 g cukraus pudros;
- - 160 g migdolų;
- - 40 g miltų;
- - 150 g aliejaus;
- - 1 šaukštelis Malta kava;
- - 200 g riebios grietinėlės;
- - 200 g juodojo šokolado;
- - 100 ml vandens;
- - 3 šaukštai. romas.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškepkite biskvito pagrindą. Norėdami tai padaryti, sulaužykite 4 kiaušinius į gilų dubenį, įpilkite pusę cukraus miltelių, įdėtų pagal ten esantį receptą. Mišinį išplakite iki vientisos masės, tada 10 minučių kaitinkite garų vonelėje. Atvėsinkite tešlos pagrindą, tada įpilkite miltų ir 50 g sviesto. Nulupkite migdolus, sumalkite kavamale ir suberkite į likusius produktus. Užminkykite tešlą. Įtrūkite dar 2 kiaušinius. atskiriant baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite į tankią putą ir palaipsniui supilkite į tešlą. Sutepkite lakštą aliejumi, supilkite į jį tešlą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Paruoštą biskvitą atvėsinkite.
2 žingsnis
Gerkite kremo. Iš maltos kavos pasigaminkite stipraus espresso - kremui jums reikės apie 2 šaukštų. Suplakite likusius 2 trynius, į juos įpilkite 75 g cukraus. Plakite grietinėlę iki vientisos masės. Padalinkite saldžią masę į dvi dalis - į vieną įpilkite 2 šaukštus stiprios kavos, o į kitą - 40 g ištirpinto šokolado. Pyrago viršų uždenkite atskirai. Suplakite grietinėlę ir įmaišykite likusį šokoladą. prieš tai ištirpdžiusi jį vandens vonelėje.
3 žingsnis
Užbaikite pyrago paruošimą. Norėdami tai padaryti, užvirkite pyragaičių impregnavimo sirupą. Į puodą supilkite 100 ml vandens ir įpilkite 75 g granuliuoto cukraus. Kai cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite romo. Iškirpkite pyragą į tris dalis. Vieną jų prisotinkite ir užpilkite kavos kremu, ant viršaus uždėkite antrą plutelę, užpilkite trupučiu sirupo ir aptepkite šokolado sviesto kremu. Uždenkite pyragą trečiąja pluta, sutepdami ją šokolado ir plakto grietinėlės mišiniu. Įdėkite pyragą porai valandų į šaldytuvą, tada patiekite su arbata ar kava.
