Kas Yra Hodgepodge

Turinys:

Kas Yra Hodgepodge
Kas Yra Hodgepodge

Video: Kas Yra Hodgepodge

Video: Kas Yra Hodgepodge
Video: Kas ir YouTube īsie video 2024, Kovas
Anonim

Nors žodis „hodgepodge“dažnai reiškia kopūstų troškinį su įvairiais įdarais, kita ne mažiau populiari hodgepodge rūšis yra tiršta sriuba ant kieto (turtingo) sultinio, kurioje yra daug ingredientų.

Kas yra hodgepodge
Kas yra hodgepodge

Patiekalo istorija

Kadangi „hodgepodge“yra patiekalas, kurio paruošimui reikia naudoti daug mėsos ir daržovių ingredientų, posakis „mixed hodgepodge“rusų kalba netgi atlieka idiomos, reiškiančios „bet kokio mišinio“, vaidmenį.

Patiekalas buvo žinomas nuo XV a., Kai kulinarinėse knygose jis buvo įtrauktas į žuvų namelį. Vėliau pradėjo atsirasti kitų rūšių hodgepodge, įskaitant mėsą. Po to, kai pomidorai pradėjo plisti Rusijoje, radikalų receptų gaminimo receptas radikaliai pasikeitė - į juos jie pradėjo dėti arba šviežių pomidorų, arba pomidorų pastos.

Iš pradžių hodgepodge buvo riebi pikantiška sriuba, dažniausiai patiekiama su degtine. Šis patiekalas dar buvo vadinamas „pagiriomis“, nes jis labai sėkmingai kovojo su pagiriomis. XVIII amžiuje hodgepodge'as įgijo valstietiško patiekalo reputaciją ir nuo to laiko nebuvo patiekiamas ant aristokratų stalų. Tikriausiai tai paaiškina kito šio patiekalo pavadinimo atsiradimą - „Selyanka“.

Kas yra gerai namelyje

Vėliau požiūris į namelį keitėsi, o tai paaiškinama ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis, kurios atsiranda dėl turtingos naudingų mikroelementų ir visų rūšių vitaminų, esančių jo ingredientuose.

Šiame patiekale ypač daug vitamino C, kalcio ir baltymų. Jame taip pat yra pektinų, kurie padeda pašalinti toksinus ir pagerina virškinimą, ir antioksidantų, kurie veiksmingai apsaugo žmogaus kūno ląsteles ir stiprina imuninę sistemą.

Solyanka pateikiamos trimis veislėmis: mėsos, žuvies (su skirtingu visų rūšių paukštienos, žuvies ir mėsos rinkiniu) ir paprastosios (grybų). Pirmosios dvi veislės verdamos sočiame mėsos ir žuvies sultinyje, trečiosios - daržovių ar grybų sultinyje. Visi šie sultiniai praskiedžiami agurkų marinuotais agurkais.

Antrieji „Solyanka“patiekalai neturi skysčių ir yra kepami keptuvėse, o „solyanka“sriubos, panašios į jas pagal receptą, vadinamos „liquid solyanka“. Ir vis dėlto skystoje soliankoje, skirtingai nei tradiciniuose pirmuosiuose patiekaluose, sultinio yra labai mažai (trečdaliu mažiau, palyginti su kitomis sriubomis), o šis sultinys yra koncentruotas ir gana pikantiško bei pikantiško skonio. Storosios ir skystosios uodegos dalys paruošiamos atskirai ir sujungiamos likus 5–15 minučių iki patiekimo, ir ne tiek kepimo tikslu, kiek siekiant pagerinti aromatą ir sušilti.

Rekomenduojamas: