Pienas yra ne tik maistingas kasdienės košės pagrindas, bet ir puikus produktas gaminant sudėtingesnius patiekalus. Prisiminkite savo vaikystę, gaminkite pieno želė ar makaronų sriubą. Palieskite prancūzų virtuvės patiekalus ir pasigaminkite išskirtinio bešamelio padažo arba pasilepinkite skaniu naminiu kondensuotu pienu.
Pieno želė
Ingridientai:
- 600 ml pieno;
- 2 šaukštai. bulvių arba kukurūzų krakmolas;
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
- 2 šaukštai. baltasis cukrus.
Krakmolą persijokite per smulkių tinklelių sietą, kad neliktų gumuliukų. Ištirpinkite jį vienoje stiklinėje pieno, gerai išmaišykite šaukštu ir perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Perkelkite likusį pieną į puodą ar puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Beveik užvirkite, pasaldinkite cukrumi ir nuolat maišydami į jį labai lėtai įpilkite krakmolingo skysčio.
Želė virkite minimalioje temperatūroje apie 5 minutes, tada išjunkite ugnį, įpilkite vanilinio cukraus ir išmaišykite. Patiekite karštą arba šaltą. Antruoju atveju jis gali būti atvėsintas skardinėse, o tada apverstas ant plokštelės.
Pieno sriuba su makaronais
Ingridientai:
- 500 ml pieno;
- 50 g smulkių vermišelių;
- žiupsnelis druskos;
- 2 šaukštai. baltasis cukrus;
- 20 g sviesto;
Įkaitinkite pieną, venkite virimo ir riebios putos. Pasūdykite, įpilkite cukraus ir vermišelių mažomis porcijomis, minkykite, kad nebūtų kietų gabalėlių. Pieno sriubą virkite 10 minučių, padalykite į du indus ir kiekvieną porciją paskaninkite sviestu.
Paprastas bešamelio padažo receptas
Ingridientai:
- 350 ml pieno;
- 60 g sviesto;
- 2 šaukštai. miltai;
- 2 vištienos kiaušiniai.
Įdėkite sviestą į puodą arba gilų keptuvę ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies. Supilkite miltus ir kepkite juos iki šviesiai rudos spalvos, tada plona srovele užpilkite šiltu pienu. Keletą minučių padažą maišykite medine mentele iki tirštumo ir perkelkite į kamštinę. Kruopščiai išplakite kiaušinius atskirame dubenyje su šluotele arba maišytuvu iki vientisos masės ir labai greitai suplakite į pieno masę.
Tikras naminis kondensuotas pienas
Ingridientai:
- 250 ml pieno iš 4,3% riebumo, termiškai neapdorotas;
- 150 g aukštos kokybės pieno miltelių;
- 300 g baltojo cukraus.
Užpildykite vidutinį puodą vandens iki vidutinio aukščio ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Supilkite pieną į šiek tiek mažesnį indą ir įdėkite į pirmąjį indą, taip sukurdami vandens vonios struktūrą. Ištirpinkite pieno miltelius, cukrų ir troškinkite, kol sutirštės ir įgaus lengvą karamelės atspalvį, nepamirškite kartkartėmis pamaišyti, kad nesudegtų. Paprastai tai trunka apie 1 valandą.
