Tikrai kiekviena namų šeimininkė bent kartą gyvenime gamino uogienes iš uogų ir vaisių. Tačiau vienas mėgstamiausių patyrusių virėjų receptų vis dar yra slyvų uogienė su visais griežinėliais.
Žodžio „uogienė“istorija prasidėjo Tolimuosiuose Rytuose tuo metu, kai buvo padiša. Pirmasis šiuolaikinių uogienių pirmtakas buvo turkiškas malonumas, kuris buvo gaminamas iš medaus, vaisių ir krakmolo. Gardumynas nebuvo toks saldus kaip šiuolaikinis skanėstas.
Yra daugybė slyvų uogienės paruošimo receptų. Šiandien mes pažvelgsime į populiariausius iš jų. Iš šio recepto sužinokite, kaip paruošti desertą su slyvų puselėmis be kauliukų.
Uogienės ingredientai
Norint pagaminti klasikinę slyvų uogienę su griežinėliais, mums reikia šių ingredientų:
- slyvų (pageidautina stiprių) 500 g kiekiu;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Iš šio ingredientų kiekio gaunamas vienas pusės litro stiklainis uogienės. Jei skaičiuojate daugiau skardinių, proporcijos padidėja.
Žingsnis po žingsnio vadovas
Prieš ruošdami skanų uogienę, turite nuspręsti, kurią slyvų veislę geriau pasiimti. Uogienei griežinėliais idealiai tinka geltonos slyvos arba „medaus“. Jie turi ryškų saldų skonį ir yra pakankamai tvirti, kad neprisviltų. Nors daugelis namų šeimininkių naudoja tamsiai mėlynas slyvas, net ir pernokusios uogienės pasirodo labai skanios.
1. Uogienės gaminimo procesas prasideda vaisių plovimu. Slyvos plaunamos didelėje talpykloje, geriau, jei tai yra baseinas. Lygiagrečiai pašalinamos šakelių ir lapų liekanos.
2. Kitas žingsnis - atsikratyti kaulų. Tam atliekamas pjūvis visame slyvos paviršiuje. Išmeskite kaulą peiliu ir išimkite. Dėl to gauname dvi lygias slyvų puses.
3. Sėkmingiausias būdas gaminti slyvų uogienę yra vaisiaus žievelės pašalinimas. Tai suteiks uogienei sklandesnę tekstūrą ir švelnesnį skonį. Norint atsikratyti slyvų žievelės, jos dedamos į plokščią indą ir užplikomos verdančiu vandeniu. Po to žievelės paprasčiausiai pašalinamos, nes jos pačios praktiškai atsiliks nuo uogų.
4. Šiame etape prasideda tiesioginis slyvų uogienės paruošimas. Slyvos supilamos į didelį indą ir padengiamos dideliu cukraus sluoksniu. Dalis cukraus (apie 200 gramų) paliekama tolesniam virimui.
Kai kurios namų šeimininkės naudojasi mažu triuku: sluoksniais pabarsto slyvų ir cukraus. Tokiu būdu uogienė įkaista greičiau, o cukrus pasiskirsto tolygiau.
5. Į puodą įpilkite 200 ml vandens, kad uogienė nesudegtų. Uždėkite lėtą ugnį.
6. Atlikus visus preparatus, slyvos turi būti sulčių sultys, o cukrus turėtų palaipsniui tirpti. Kai granuliuotas cukrus virsta sirupu, įpilkite likusių 200 gramų cukraus. Uogienė sumaišoma. Jis toliau verda ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
7. Praėjus nurodytam laikui, uogienė išjungiama ir leidžiama atvėsti.
8. Gautas skanėstas perkeliamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždengiamas dangčiais. Skani uogienė paruošta!
Slyvų uogienės kalorijų kiekis
Nepaisant to, kad uogienė yra labai skani ir lengva, kai kuriais atvejais būtina žinoti galutinio produkto maistinę vertę. Taigi, 100 gramų slyvų uogienėje yra 268 kcal. Mėgstamiausias skanėstas neturi baltymų ir riebalų, tačiau jame gausu greitųjų angliavandenių. Jų kiekis yra 74 g.
Naudingos slyvų uogienės savybės
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, slyvų uogienė yra maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra maistinių skaidulų, B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, tokoferolio acetato. Be to, slyvose yra daug mikroelementų, tokių kaip magnis, jodas, siera ir kalcis.
Moksliškai įrodyta, kad slyvų uogienė pagreitina medžiagų apykaitą, todėl puikiai tinka kaip skanėstas besilaikantiems dietos.
Be to, slyvų uogienė, kaip ir pačios slyvos, turi teigiamą poveikį žarnyno agregacijos funkcijai. Be to, jis turi diuretikų poveikį, kuris bus naudingas peršalus.
Slyvų vaisiuose yra vitamino K ir vitamino R. Šie junginiai yra atsakingi už kraujo retinimą ir kraujagyslių stiprinimą. Taigi, valgydami slyvų uogienę, galite ne tik sustiprinti kapiliarus, bet ir užkirsti kelią trombozei ir tromboflebitui.
Kam draudžiama vartoti slyvų uogienę?
Nepaisant visų naudingų slyvų uogienės savybių, yra keletas kontraindikacijų, į kurias reikėtų atsižvelgti.
- Slyvų uogienė nepageidaujama vaikams iki 5 metų, nes gali sukelti virškinimo sutrikimus ir sutrikusį žarnyno judrumą.
- Delikatesas draudžiamas sergant cukriniu diabetu ir nutukimu, nes tai gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.
