Rusijoje, priešingai nei Kaukaze, aviena teikiama pirmenybė, o ne kiauliena ir jautiena. Bet aviena yra puikus dietinis produktas, todėl Centrinėje Azijoje ir Kaukaze yra tiek daug ilgaaugių kepenų. Avienoje yra 2 kartus mažiau riebalų nei kiaulienoje, joje yra 10% mažiau cholesterolio nei jautienoje, o kalorijų kiekis yra tik 250 kcal. Todėl siūlome patiekalą: paprastą, bet tuo pačiu ir originalų, sveiką, kuris gali nustebinti svečius. Taigi, aviena, troškinta su daržovėmis:
Tai būtina
-
- 4-5 asmenims, tarnaujantiems:
- 1 kg ėrienos su minkštimu ir kaulais
- 100 gramų ėrienos riebalų.
- maža kopūstų galva
- 1 kg bulvių
- 1 kg pomidorų
- 3 vidutiniai baklažanai
- 3 saldžiosios paprikos
- 5 didelės morkos
- 6 vidutiniai svogūnai
- 3 česnako galvos
- 3 kekės kalendros arba peletrūno (galima pakeisti krapais).
- Šiek tiek sviesto
- druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite arba katile su dangčiu, arba plieniniame puode, kurio talpa ne mažesnė kaip 5 litrai.
2 žingsnis
Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Jomis išklokite puodo dugną. Ant šoninės uždėkite mėsos sluoksnį, supjaustytą kaip guliašas, ir kaulus, įberkite šiek tiek druskos.
3 žingsnis
Ant mėsos uždėkite sluoksnį supjaustytų svogūnų, tada sluoksnį supjaustytų morkų. Nupjaukite česnako galvučių dugną ir nuimkite odelę, padėkite jas ant morkų. Įberkite dar šiek tiek druskos, pipirų ir ant viršaus uždėkite paprikų sluoksnį, supjaustytą griežinėliais.
Ant pipirų uždėkite apskritimais supjaustytą baklažanų sluoksnį (nepamirškite nuo jo nulupti odos), tada - pomidorus, supjaustytus apskritimais. Dar kartą pagardinkite druska ir pipirais.
4 žingsnis
Iškirpkite kotelį iš kopūstų. Kopūsto galvą supjaustykite 8–10 griežinėliais. Kiekvieną riekelę iš abiejų pusių patepkite plonu sviesto sluoksniu ir paguldykite ant pomidorų.
5 žingsnis
Nulupkite bulves, supjaustykite jas į keturias dalis. Dėkite bulves ant kopūstų, druskos ir pipirų dar kartą.
Išardykite žalumynus į šakeles, nupjaukite šaknis, gerai nuplaukite ir padėkite ant bulvių.
6 žingsnis
Į katilą nereikia pilti vandens ar aliejaus. Indą reikia virti savo sultyse.
Sandariai uždėkite keptuvės dangtį. Padėkite puodą ant viryklės ir padegite labai mažą ugnį. Dabar palaukite 1 valandą ir 20 minučių.
7 žingsnis
Kai avinėlis bus baigtas, padėkite jį į didelę lėkštę. Viršuje turi būti sėklos ir česnakai, šonuose - bulvės ir kopūstų pleištai.
