Lydeka turi specifinį kvapą. Todėl reikia specialių metodų apdorojant, ruošiant ir ruošiant. Lydeka ypač skani po vadinamuoju „marinatu“arba, kitaip tariant, virta su daržovėmis. Yra įvairių variantų, kaip sukurti šį paprastą patiekalą.
Tai būtina
-
- 1 metodas:
- lydeka 1 kg;
- 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai pomidorų tyrės;
- 5-6 pomidorai;
- druska;
- Lauro lapas;
- pipirai pagal skonį;
- šiek tiek žuvies sultinio;
- petražolių ar krapų.
- 2 krypčių
- lydeka 1 kg;
- 0, 7 str. vanduo;
- 1, 5 str. šaukštai acto esencijos;
- 1 svogūno;
- prieskoniai pagal skonį: juodieji pipirų grūdeliai
- kvapiųjų pipirų
- gvazdikas
- cinamono
- imbieras
- mairūnas
- Lauro lapas;
- cukraus ir druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite savo daržoves. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Česnaką sumalkite su druska. Nulupkite ir sutarkuokite morkas. Supjaustykite pomidorus griežinėliais. Supilkite aliejų į puodą ir suberkite svogūnus, morkas ir česnaką. Patroškinkite 2–3 minutes, tada suberkite žuvies sultinį ir troškinkite, kol svogūnai suminkštės. Įpilkite pomidorų tyrės, druskos, pipirų ir lauro lapų ir viską kartu virkite dar 5 minutes. Norėdami pateisinti pavadinimą „marinatas“, vietoj sultinio į daržovių mišinį galite įpilti švelnaus acto.
2 žingsnis
Paruoškite savo lydeką. Nuvalykite ją be vidurių, pelekų, galvos ir uodegos. Nuplaukite žuvį ir supjaustykite porcijomis. Įtrinkite druska ir leiskite 15 minučių pasėdėti. Per šį laiką žuvys išskirs skysčio perteklių. Nusausinkite, tada yra du veiksmų variantai. Kai kurios namų šeimininkės iš anksto kepa lydekas. Žuvies gabaliukus pamirkykite miltuose arba džiūvėsėliuose ir paruduokite karštame aliejuje, kol apskrus. Tačiau lydeka pasirodo ne mažiau skani, jei apsieisite be kepimo. Tokiu atveju įdėkite gabalėlius į keptuvę ar kepimo skardą, užpilkite gautą padažą. Ant kiekvieno griežinėlio uždėkite pomidorų apskritimą. Kai kurios šeimininkės daržovių mišinį padengia majonezu.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite lydeką joje 20 minučių. Maistą taip pat galite gaminti mikrobangų krosnelėje ar kitoje virtuvėje, pavyzdžiui, oro džiovyklėje. Jei turite tiršto daržovių padažo ir prieš ruošdami maistą leidžiate nusistovėti žuviai ir druskai, keptame patiekale nebus skysčių pertekliaus. Priešingu atveju lydeką patiekite giliuose dubenyse ar dubenėliuose. Kiekvieną porciją pabarstykite lėkštėje su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
4 žingsnis
Yra lydekų marinavimo be karšto apdorojimo receptas. Atlaisvinkite žuvies gabaliukus nuo odos ir supjaustykite juos pakankamai mažais, 2 cm storio gabalėliais. Paruoškite marinatą. Puode užvirkite vandenį su prieskoniais, pavirkite juos 5 minutes. Šaldykite ir supilkite acto esenciją. Lydekos gabaliukus panardinkite į sukurtą marinatą ir palikite 2 valandoms kambario temperatūroje. Tada įdėkite jį į šaldytuvą 10 valandų. Po to nusausinkite marinatą, pabarstykite lydeką svogūnų žiedais ir padenkite augaliniu aliejumi. Tegul ji verda daugiau. Po 2 valandų lydeka paruošta.
