Klasikinėje korėjiečių virtuvėje jis (hwe) yra žuvis arba mėsa, marinuota su actu ir karštais prieskoniais, o ne termiškai apdorota. Žuvų šefai mieliau gamina maistą iš plėšriųjų žuvų rūšių - pavyzdžiui, lydekos ar taimenai. Namuose taip pat galite naudoti labiau paplitusį Rusijos upių plėšrūną - lydeką. Jūsų artimieji neliks abejingi sultingai ir aromatingai lydekų minkštimui, gausiai pagardintiems prieskoniais. Svarbu žinoti tik kai kurias maisto ruošimo paslaptis ir subtilybes.
Tai būtina
-
- vidutinio dydžio lydeka (2-2,5 kg);
- 4 šaukštai stalo actas 70%;
- 3 dideli svogūnai;
- 1 vidutinės morkos;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 100 g daržovių aliejus;
- 1 šviežias agurkas;
- druska
- maltų raudonųjų pipirų
- kalendra;
- prieskoniai žuviai (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite žuvį. Atpjaukite pilvą ir išimkite vidurius. Vėl nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite. Nupjaukite pelekus. Padėkite skerdeną ant šono. Aštriu peiliu padarykite gilų pjūvį per visą kraigo ilgį. Filė atsargiai supjaustykite išilgai šonkaulių. Tą patį pakartokite kitoje skerdenos pusėje. Iš likusio griaučio ir galvos galima suvirinti puikią ausį.
2 žingsnis
Supjaustykite filė maždaug 1 cm pločio juostelėmis. Pagardinkite druska, įpilkite 2 šaukštus. acto ir smulkinto česnako. Maišykite ir laikykite šaldytuve 1-1,5 val. Jei abejojate dėl žuvies kokybės, padidinkite marinavimo laiką. Žuvis galima marinuoti iki paros.
3 žingsnis
Morkas sutarkuokite rupia tarka. Pridėti prie žuvies juostelių kartu su raudonaisiais pipirais, kalendra ir kitais jūsų pasirinktais žuvies prieskoniais. Ten užpilkite likusį actą. Kruopščiai viską sumaišykite ir palikite 1–1,5 valandos, kol suminkštės. Patiekalas atrodys labiau apetiškas, jei raudonieji pipirai bus užmušti ne iki dulkių, o kiek didesni.
4 žingsnis
Išvirus lydekai išspauskite sulčių perteklių. Sužinoti, ar žuvis paruošta, ar ne, yra paprasta. Jei filė gabaliukai pasidaro balti, tada viskas gerai marinuojama.
5 žingsnis
Supjaustykite svogūną pusiau žiedais, ne labai plonais, kepkite augaliniame aliejuje.
6 žingsnis
Susmulkinkite šviežią agurką juostelėmis. Įpilkite jį į virtą filė patiekalą. Įdėkite keptus svogūnų žiedus kartu su sviestu.
7 žingsnis
Viską kruopščiai sumaišykite ir leiskite jam valandą virti, tada patiekite.
