Porai yra labai paplitę Vakarų Europos virtuvėje: iš jų gaminamos sriubos, salotos, troškiniai ir daug daugiau. Vienas iš garsiausių patiekalų yra prancūziškas porų kišas.
Tai būtina
-
- 200 g miltų
- ¼ šaukštelis druska
- 120g sviesto
- 4 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas vandens
- 250 g porai
- 100 g šoninės
- 150 g „Gruyere“sūrio
- 150 ml. kremas
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti trapią tešlą, įsijokite miltus į gilų dubenį ir sumaišykite su druska. 100 g atšaldyto sviesto supjaustykite nedideliais gabalėliais, paskleiskite miltų paviršių, mediniu šaukštu ar maišytuvu įtrinkite sviestą ir miltus. Toliau malant, į tešlą įpilkite vandens ir vieną kiaušinį.
2 žingsnis
Iš pradžių tešla bus labai kieta ir grūdėta, tačiau pamažu pradeda transformuotis į vientisą elastingą masę. Tam tikru momentu turėsite padėti šaukštą į šalį ir toliau minkyti rankomis. Gatavą tešlą reikia suvynioti į plastikinę plėvelę ir kurį laiką nusiųsti į šaldytuvą.
3 žingsnis
Porai turi būti nulupti, perpjauti išilgai ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinti visi nešvarumai ir smėlis. Rupi žalioji poro dalis mažai naudinga maistui, geriau ją nupjauti ir palikti tik lengvąją dalį. Supjaustykite svogūną plonomis juostelėmis.
4 žingsnis
Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, kepkite keptuvėje likusiame aliejuje, suberkite porą ir troškinkite dar 5 minutes.
5 žingsnis
„Gruyere“ar kitos aštraus sūrio grotelės ant stambios tarka. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje ir, kol ji kaitina, supilkite tešlą į ploną pyragą, išklokite apvalia forma, kurios skersmuo yra 22 cm. Šakute išrinkite keliose vietose, padėkite porą ant. tešlos, pabarstykite ją tarkuotu sūriu.
6 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su grietinėle ir išplakite šakute, įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto. Porą užpilkite kiaušinių ir grietinėlės mišiniu ir kepkite orkaitėje 25–30 minučių, kol kišo paviršius paruduos.
