Ėrienos troškinys su prieskoniais yra prabangus, stebėtinai aromatingas patiekalas. Burnoje tirpsta sultingi, švelnūs gabalėliai, mirkyti aštriame padaže. Šis burnoje tirpstantis patiekalas pelnytai užims pagrindinę vietą ant šventinio stalo.
Tai būtina
-
- aviena;
- kardamonas;
- rožiniai pipirai;
- baltasis pipiras
- druska;
- figos;
- džiovinti abrikosai;
- sausas baltas vynas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite pusantro kilogramo avienos, nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Iškirpkite mėsos riebalus, supjaustykite gabalais, ištirpinkite ant silpnos ugnies.
2 žingsnis
Skiedinyje sutrinkite 10 dėžių kardamono, 10 grūdų baltųjų pipirų, 10 grūdų rausvųjų pipirų. Uždenkite karštais riebalais ir atvėsinkite.
3 žingsnis
Atvėsusius riebalus sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Iškirpkite ėriuką į gabalus, sutepkite juos ir palikite valandą ar dvi sėdėti kambario temperatūroje. Nuplaukite 8 gabalus džiovintų figų ir 10 gabalų džiovintų abrikosų, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4 žingsnis
Į puodą supilkite 300 mililitrų sauso baltojo vyno, virkite 10 minučių, į vyną įpilkite džiovintų vaisių. Atidėti. Gerai įkaitinkite keptuvę be aliejaus. Įdėkite ėrienos gabaliukus, kepkite iš abiejų pusių, kol pasidarys aukso ruda ir pasirodys malonus keptos mėsos kvapas. Gatavus ėrienos gabalėlius perkelkite į puodą troškinti. Supilkite nedidelį kiekį verdančio vandens į keptuvę su riebalais ir prieskoniais ir troškinkite, kol keptuvės dugnas taps švarus, o visos dugno prilipusios sultys pateks į padažą. Supilkite avieną su padažu, supilkite vyną su džiovintais vaisiais ir uždengę arba po folija troškinkite 30 minučių, kol mėsa taps minkšta.
Iškepusią mėsą kelioms valandoms padėkite vėsioje vietoje, kad įsigertų į padažą. Prieš patiekiant, nuo mėsos ir padažo paviršiaus pašalinkite riebalų perteklių, pašildykite, išdėliokite ant lėkščių, papuoškite petražolėmis. Garnyrui patiekite virtų bulvių ar trupinių ryžių, sorų ar grikių košės, marinuotų daržovių, uogų.
