Subtili maltos vištienos lazanija yra vienas populiariausių patiekalų Italijoje. Itališkos virtuvės gerbėjai niekada nepaisys šio aromatinio patiekalo. Įdomus produktų derinys privers beveik kiekvieną įsimylėti lazaniją pirmą kartą paragavus.
Ingridientai:
- 600 g maltos vištienos;
- 1 svogūno;
- 75 g pomidorų padažo;
- 2 pomidorai;
- 9 lazanijos lakštai;
- 800 ml pieno (3,2% riebumo);
- 100 g sviesto;
- 60 g miltų;
- sūris pagal skonį;
- bet kokių prieskonių pagal skonį.
Faršo paruošimas:
- Užšaldyta malta mėsa turi būti visiškai atšildyta. Smulkiai supjaustykite svogūno galvą. Įkaitinkite keptuvę su sviestu, suberkite smulkintą svogūną ir kepkite 5 minutes. Tada nuolat maišydami suberkite maltą vištieną, virkite apie 10 minučių.
- Tada supilkite pomidorų padažą į keptuvę su malta mėsa, išmaišykite.
- Supjaustykite pomidorus savavališkai (mažais) gabalėliais, pridėkite prie faršo. Pasūdykite visą pomidorų ir mėsos masę, pagardinkite savo skoniu, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 15 minučių uždarytoje keptuvėje. Faršą kol kas atidėkite į šalį, jo nereikia specialiai atvėsinti.
Padažo paruošimas:
- Ištirpinkite sviestą mažame metaliniame puode.
- Kai tik aliejus tampa skystas, įpilkite nurodyto kiekio miltų ir maišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Supilkite litrą pieno, druskos pagal skonį ir galite pridėti prieskonių, taip pat savo nuožiūra.
- Pieno padažas turi užvirti, tačiau jo virti nereikia, nedelsdami išimkite jį iš viryklės.
Sluoksnių formavimas:
- Sutarkuokite sūrį (geriausia - „parmezaną“arba bet kurią iš kietųjų veislių) ant smulkių tinklelių tarka. Patys nustatykite jo kiekį: kažkas myli daugiau, o kažkas mažiau.
- Kepimo indą reikia paimti stačiakampį ir gilų, sutepti aliejumi.
- Ant dugno uždėkite tris lazanijos lakštus, ant jų užtepkite 1/2 virtos faršo, užpilkite pieno padažu (trečdalis viso), pabarstykite sūriu.
- Vėl uždėkite ant viršaus lazanijos lakštus (3 vnt.), Paskutinę 1/2 faršo, antrąją padažo dalį, tarkuotą sūrį.
- Uždenkite paskutiniais lakštais, aptepkite likusiu padažu ir padenkite sluoksniu smulkiai tarkuoto sūrio.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
