Iš midijų galite paruošti karštus ir šaltus užkandžius, jų įdėti į padažus ir pagrindinius patiekalus. Šie skanūs moliuskai ras vietą ant Naujųjų metų stalo. Midijos puikiai dera su kitomis jūros gėrybėmis, daržovėmis, žuvimi, įvairiais padažais ir prieskoniais.
Midijos vyne
Šis skanus ir paprastas patiekalas gali būti patiekiamas kaip užkandis kartu su gerai atšaldytu baltuoju vynu ar šampanu.
Jums reikės:
- 500 g nuluptų midijų;
- 0,75 taurės sauso baltojo vyno;
- 4 vidutinio dydžio svogūnai;
- krūva petražolių;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus.
Nuplaukite midijas ir leiskite vandeniui nutekėti. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite karštame alyvuogių aliejuje, kol pagels. Midijas suberkite į keptuvę, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, supilkite vyną ir išmaišykite. Troškinkite mišinį, kol išgaruos visas skystis. Paruoštas jūros gėrybes dėkite į pašildytas lėkštes, apibarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir patiekite.
Šiltos salotos su midijomis
Midijos yra nepakeičiamos salotose. Išbandykite daržovių ir žolelių variantą, patiekiamą šiltą.
Jums reikės:
- 250 g midijų;
- 1 baltoji poro dalis;
- alyvuogių aliejus;
- 1 morkos;
- 2 šalavijų šakelės;
- 0,5 galvos pekino kopūstų;
- 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 1 kalkės;
- krūva petražolių.
Midijas nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir morkas, baltą poro dalį supjaustykite trumpais kubeliais. Susmulkinkite petražoles ir šalavijas. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite morkas ir kepkite 5 minutes, kartais maišydami. Įpilkite midijas ir virkite dar 3-4 minutes.
Į keptuvę suberkite porus, kininius kopūstus ir žoleles. Supilkite sojos padažą, kruopščiai išmaišykite ir virkite dar 3 minutes. Išimkite mišinį iš viryklės ir užpilkite šviežiai spaustomis laimo sultimis. Padėkite salotas ant patiekalo ir patiekite.
Rizotas su midijomis ir krevetėmis
Iš jūros gėrybių galima paruošti originalų itališkos virtuvės patiekalą - rizotą. Tai padarys teisingą įspūdį iškilmingos vakarienės metu, ypač jei rizotą lydėsite su rožiniu Toskanos vynu.
Jums reikės:
- 300 g paruoštų midijų;
- 200 g neluptų krevečių;
- 400 g ryžių rizotui;
- 2 svogūnai;
- 700 ml žuvies sultinio;
- 200 g saulėje džiovintų pomidorų;
- 1 taurė sauso baltojo vyno;
- krūva petražolių;
- druska;
- žiupsnelis šafrano;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus.
Nuskuskite krevetes, užpilkite kriaukles karštu sultiniu, įpilkite šiek tiek šafrano. Susmulkinkite svogūną. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir kepkite, kol taps skaidrus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, pašalinkite grūdus. Smulkiai supjaustykite minkštimą ir padėkite svogūną. Į jį įpilkite kruopščiai nuplautų ryžių. Maišykite mišinį, kol ryžiai bus gerai prisotinti aliejaus. Supilkite vyną, užvirkite puodo turinį ir troškinkite, kol vynas visiškai susigers.
Nukoškite sultinį ir mažomis porcijomis supilkite į ryžius. Palaukite, kol kaskart susigers ankstesnė dalis. Kai ryžiai bus paruošti, į juos suberkite midijas ir krevetes, išmaišykite ir pašildykite mišinį. Susmulkinkite petražoles ir pabarstykite risotto. Patiekite karštą.
