Lazdyno riešutų midijų užkandis yra kulinarinis šedevras, kurį gali pasigaminti kiekvienas. Patiekalas pasirodo nuostabiai skanus ir neįprastas dėl šiek tiek saldžių riešutų ir sūrių midijų derinio.
Ingridientai:
- Midijos - 30 vnt;
- Šalotes - 2 vnt (galite paimti ropę);
- Lazdyno riešutai - 3 šaukštai;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- Petražolės - 1 kekė;
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- Juodieji pipirai (šviežiai malti);
- Citrina - 1 vnt.
Paruošimas:
- Midijų ruošimas yra subtilus dalykas. Pirma, jūros gėrybes reikia nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Išmeskite negyvas midijas, jos gali sugadinti viso patiekalo skonį. Įdėkite juos į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Virkite midijas puode, uždarydami dangtį. Virimo laikas yra maždaug 6-7 minutės. Norėdami suprasti, ar pačios midijos yra pasirengusios padėti, jos turi atsiverti. Neatidarytus lukštus galima išmesti.
- Dabar reikia pradėti gaminti padažą. Plonai plonai supjaustykite askaloninius česnakus, kuriuos pirmiausia reikia nulupti. Nulupkite ir supjaustykite česnaką česnako presu. Riešutus reikia nulupti ir susmulkinti dideliu peiliu. Nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite petražoles (kuo mažesnė, tuo geriau).
- Sumaišykite visus išvardytus ingredientus, į mišinį supilkite augalinį aliejų ir vandenį. Pagardinkite patiekalą druska, šviežiai maltais pipirais ir išspauskite šiek tiek citrinos sulčių (jei nemėgstate citrinos skonio, galite jų praleisti).
- Dabar reikia nuplauti virtas midijas. Vieną iš kriauklių reikia nuimti ir išmesti. Antrasis atvartas reikalingas kaip maža plokštelė. Palikite ant jo midijų turinį. Padėkite kriaukles ant didelės plokščios plokštės, apibarstytos druska, tai būtina, kad kriauklės neapsiverstų. Į kiekvieną lukštą įdėkite po vieną šaukštą virto žemės riešutų padažo ir palaikykite šaldytuve porai valandų. Prieš patiekiant maistą svarbu išimti iš šaldytuvo, kad jis būtų šaltas.
Šis patiekalas yra skanus, tačiau gali būti sunku gauti šviežių midijų. Todėl juos galite pakeisti konservuotomis midijomis sūryme. Jie gali būti patiekiami ant sūdytų krekerių.
