Ryžiai yra universalūs ir tinkami kaip atostogos ar kasdienis valgis. Iš ryžių galima gaminti plovą ir saką, desertą ir košę, sušius ir risotto. Ryžiai randami tūkstančiuose receptų iš įvairių pasaulio virtuvių.
Šventinei ar šeimos vakarienei galite greitai ir skaniai paruošti klasikinį risotto.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną, kepkite jį augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Nuplaukite 200 g ryžių, kepkite iki skaidrumo toje pačioje keptuvėje. 100 ml sauso baltojo vyno sumaišykite su 100 ml daržovių sultinio, supilkite į ryžius ir palikite virti ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos. Troškinkite rizotą bent 20-30 minučių. Tuo pačiu metu kartkartėmis įpilkite sultinio, kad ryžiai nekeptų ir nesudegtų. Maišykite nuolat. Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį įberdami prieskonių: žalumynų, kmynų, kmynų, kario. 2–4 minutes prieš virdami suberkite žaliuosius žirnelius ir (arba) kukurūzų branduolius, šparagines pupeles, kubeliais pjaustytas paprikas. Prieš patiekdami galite pabarstyti tarkuotu sūriu, geriausia - parmezanu.
Ėrienos ir ryžių mastavos sriuba
Nuplaukite 500 gramų ėrienos gabalėlį, nuimkite foliją, pašalinkite riebalus, supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite didžiąją mėsos dalį į puodą, užpilkite 4 litrais vandens, padėkite ant ugnies. Užvirus, nuimkite putas ir įpilkite 10 juodųjų pipirų grūdelių, 1 nuluptą morką, sumažinkite ugnį, palikite virti apie valandą. Šiuo metu supjaustykite morkas, didelius pomidorus ir paprikas. Supjaustykite svogūnus žiedais. Įkaitinkite augalinį aliejų katile, pakepinkite jame svogūną iki auksinės rudos spalvos, įdėkite likusį avinėlį, tada morkas, pomidorus, pipirus. Į puodą su sultiniu supilkite dideles kubeliais pjaustytas bulves, o po 10 minučių - 100 g ryžių. Pasūdykite sultinį ir įpilkite kmynų. Po 10 minučių išpilkite kepsnį. Belieka virti sriubą 5-10 minučių ir leisti jai užvirti 20 minučių.
Desertinis ryžių pudingas
Sumaišykite 2 puodelius virtų atšaldytų ryžių, 1 valgomasis šaukštas. l. malto cinamono ir kondensuoto pieno skardinės. Padėkite ant vidutinės ugnies. Švelniai išmaišykite ir užvirkite košę. Jei jis tirštas, įpilkite 50 ml grietinėlės. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 5–10 minučių, kol pudingas sutirštės. Atšaldykite ir patiekite, apibarstydami smulkintais graikiniais riešutais.
