Žmogus nustojo būti laukinis padaras, kai sužinojo, kad nužudyto bizono ar mamuto gabalėlį galima ne tik mesti į ugnį, bet ir iš jo pagaminti gerą vakarienę. Pirmoji mūsų senolių protėvių kulinarinė patirtis ruošiant troškinį buvo paprasta. Jie iškasė nedidelę skylę, užpylė ją vandeniu, įdėjo mėsos gabalėlį ir iš ugnies išmetė raudonai įkaitusį akmenį. Vanduo skylėje užvirė ir prasidėjo kepimo procesas. Nuo to laiko, žinoma, mėsos troškinimo technologija pasikeitė ir išrasta daugybė skirtingų receptų. Čia yra vienas iš jų.
Tai būtina
-
- 1,5 kg gojadas (kraštas ar kojelė)
- 400 g šoninės
- 5 svogūnai
- 1 česnako galva
- Morkos - 1 vnt
- Citrina - 1 vnt
- Krienų šaknis - 3 vnt
- Saldieji pipirai - 5 žirniai
- Lauro lapas - 5 vnt
- 200 g ruginės duonos
- 2 l gira
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą suvyniokite į marlę ar foliją, gerai išplakite su kočėlu, druska.
2 žingsnis
Riebalai, svogūnai, morkos, citrina kartu su žievelėmis supjaustyti plonais griežinėliais.
3 žingsnis
Į puodą suberkite morką, svogūną, šoninę ir citrinos griežinėlius. Krienų šaknį ir česnako galvą įdėkite sveiką.
4 žingsnis
Įpilkite kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Ant viršaus uždėkite gabalėlį duonos.
5 žingsnis
Įdėkite mėsą į puodą ir užpilkite 500 ml giros.
6 žingsnis
Troškinkite uždengtą ant silpnos ugnies 1, 5–3 valandas. Verdant įpilkite likusios giros. Kai mėsa baigsis, patiekite ją visą arba supjaustytą gabalėliais.
