Kiekvieną kartą artėjant šventei moterys galvoja apie šventinio stalo meniu. Daugeliui žmonių kyla klausimas dėl karšto patiekalo. Kiekviena šeimininkė nori nustebinti svečius kuo nors ypatingu ir tuo pačiu skaniu. „Dolma“- tradicinis rytietiškas patiekalas gali tapti tokiu šventinio stalo „akcentu“.
Tai būtina
-
- vynuogių lapai;
- mėsa;
- svogūniniai svogūnai;
- pomidoras;
- petražolių
- kalendra ir krapai;
- ryžiai;
- česnakai;
- muskato riešutas;
- druska
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Skalauti 40-50 vnt. vynuogių lapai. Geriausia tai padaryti kriauklėje ar dideliame dubenyje, kelis kartus pakeičiant vandenį, o ne po tekančiu vandeniu. Taip lapai bus nepažeisti.
2 žingsnis
Į gilų dubenį supilkite verdantį vandenį ir į jį įpilkite šviežių vynuogių lapų. Laikykite juos 3-5 minutes.
3 žingsnis
Nupilkite vandenį, nupurtykite vandens perteklių nuo lapų.
4 žingsnis
Prie kiekvieno lapo nupjaukite pačią lapkočių pagrindą ir kartu su jais venų sustorėjimus.
5 žingsnis
Paruoškite faršą. Norėdami tai padaryti, per mėsmalę susukite 500–600 g kiaulienos su jautiena arba aviena (jūsų pasirinkimu).
6 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais 1-2 svogūnus. Šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 1-2 skilteles česnako.
7 žingsnis
Nuplaukite petražoles, krapus ir kalendras. Jei norite, galite įdėti mėtų. Išdžiovinkite žoleles ir smulkiai supjaustykite peiliu arba suplėšykite rankomis.
8 žingsnis
Nuplaukite 1 didelį pomidorą. Nuimkite nuo jo odą, užpildami daržovę verdančiu vandeniu. Supjaustykite mažais kubeliais.
9 žingsnis
3-4 šaukštai virkite ryžius iki pusės išvirimo arba 10-15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
10 žingsnis
Sumaišykite visus paruoštus įdaro ingredientus. Druska. Įpilkite juodųjų pipirų ir ¼ šaukštelio. muskato riešutas. Supilkite 1-2 šaukštus. saltas vanduo. Maišykite, kol mišinys taps lygus.
11 žingsnis
Padėkite lapą lygiąja puse į viršų. Ant plačios paruošto vynuogės lapo dalies įdėkite labai mažai įdaro (apie vieną desertą ar šaukštą). Išdėkite ne ant paties krašto, bet taip, kad liktų apie 2 cm.
12 žingsnis
Arčiausiai jūsų esančio lakšto kraštą šiek tiek užlenkite virš maltos mėsos, kad ji šiek tiek eitų ant viršutinio įdaro paviršiaus. Dešiniąją be įdaro lapo pusę sulenkite link centro taip, kad klostė būtų šalia įdaro. Sulenkite kairę lapo pusę tokiu pačiu būdu. Tada „vamzdeliu“užlenkite lapą nuo savęs. Sustokite, kai laisvasis lapo kraštas yra po dolma, prispauskite jį prie stalo. Taigi lapas neatsiskleis.
13 žingsnis
Sulenkite dolmą viena eilute puode ir troškinkite su trupučiu vandens ar pomidorų padažo.
