Pyragų tešlą galima gaminti be mielių ir be mielių. Mielinę tešlą galima paruošti raugu (arba tešla) arba be garų: vienu metu minkyti visus produktus. Keptiems pyragams minkoma kempinės tešla. Kepti pyragai gaminami iš nesuporuotos tešlos.
Tai būtina
- Tešlai:
- - 15 g sausų arba 50 g šviežių mielių;
- - 4 šaukštai miltai;
- - 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- - 100 ml pieno.
- Testui
- - 12 šaukštų. miltai;
- - 100 ml pieno;
- - 2 kiaušiniai;
- - 100 g margarino;
- - 1, 5 šaukšteliai druska;
- - 0,5 šaukštelio Sachara.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą. Pieną pašildykite iki maždaug 36oC. Supilkite cukrų į dubenį su pienu ir ištirpinkite mieles. Leiskite pastovėti 5-10 minučių, tada suberkite miltus. Viską kruopščiai išmaišykite, masė neturėtų būti per tiršta ir savo konsistencija priminti grietinę.
2 žingsnis
Indus tešla uždenkite rankšluosčiu, padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Pasibaigus šiam laikui, raugas turėtų padvigubėti ir būti padengtas burbuliukais. Į tešlą įpilkite ištirpinto arba minkšto margarino, šilto pieno. Šakute lengvai išplakite kiaušinius, supilkite į tešlą ir išmaišykite.
3 žingsnis
Įberkite druskos, cukraus, pusės miltų ir suminkykite tešlą. Pirmiausia minkykite šaukštu, tada minkykite tešlą rankomis, palaipsniui įpilkite likusių miltų. Atsižvelgiant į jų kokybę, gali prireikti daugiau miltų. Paruošta tešla turi būti elastinga ir nelipti prie rankų.
4 žingsnis
Pabarstykite tešlą miltais, uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite pusantros valandos į šiltą vietą. Per šį laiką reikia minkyti 2 kartus. Kol tešla kyla, paruoškite pyrago įdarą.
5 žingsnis
Pabarstykite miltus ant stalo ar didelės pjaustymo lentos, išdėliokite tešlą ir pradėkite formuoti paplotėlius. Kepimo skardą patepkite saulėgrąžų aliejumi, įdėkite produktus. Leiskite pyragams pastovėti 20-30 min., Tada aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į 180-220 ° C įkaitintą orkaitę 20-25 min.
