Pyragų tešlą galima gaminti be mielių ir be mielių. Mielinę tešlą galima paruošti raugu (arba tešla) arba be garų: vienu metu minkyti visus produktus. Keptiems pyragams minkoma kempinės tešla. Kepti pyragai gaminami iš nesuporuotos tešlos.
Tai būtina
- Tešlai:
- - 15 g sausų arba 50 g šviežių mielių;
- - 4 šaukštai miltai;
- - 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- - 100 ml pieno.
- Testui
- - 12 šaukštų. miltai;
- - 100 ml pieno;
- - 2 kiaušiniai;
- - 100 g margarino;
- - 1, 5 šaukšteliai druska;
- - 0,5 šaukštelio Sachara.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą. Pieną pašildykite iki maždaug 36oC. Supilkite cukrų į dubenį su pienu ir ištirpinkite mieles. Leiskite pastovėti 5-10 minučių, tada suberkite miltus. Viską kruopščiai išmaišykite, masė neturėtų būti per tiršta ir savo konsistencija priminti grietinę.
2 žingsnis
Indus tešla uždenkite rankšluosčiu, padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Pasibaigus šiam laikui, raugas turėtų padvigubėti ir būti padengtas burbuliukais. Į tešlą įpilkite ištirpinto arba minkšto margarino, šilto pieno. Šakute lengvai išplakite kiaušinius, supilkite į tešlą ir išmaišykite.
3 žingsnis
Įberkite druskos, cukraus, pusės miltų ir suminkykite tešlą. Pirmiausia minkykite šaukštu, tada minkykite tešlą rankomis, palaipsniui įpilkite likusių miltų. Atsižvelgiant į jų kokybę, gali prireikti daugiau miltų. Paruošta tešla turi būti elastinga ir nelipti prie rankų.
4 žingsnis
Pabarstykite tešlą miltais, uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite pusantros valandos į šiltą vietą. Per šį laiką reikia minkyti 2 kartus. Kol tešla kyla, paruoškite pyrago įdarą.
5 žingsnis
Pabarstykite miltus ant stalo ar didelės pjaustymo lentos, išdėliokite tešlą ir pradėkite formuoti paplotėlius. Kepimo skardą patepkite saulėgrąžų aliejumi, įdėkite produktus. Leiskite pyragams pastovėti 20–30 min., Tada aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į 180–220 ° C įkaitintą orkaitę 20–25 min.
