Barščiai yra klasikinis slavų virtuvės patiekalas. Kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą skanių, naminių barščių receptą.
Skirtingai nuo daugelio kitų receptų, šiame baršte nėra mėsos ir jis tinka tiek vegetarams, tiek tiems, kurie laikosi krikščioniško pasninko. Net visiškai be mėsos išvirti liesi barščiai gali būti labai aromatingi ir apetiški.
- Vanduo - 3 litrai;
- Bulvės - 5 - 6 vnt.;
- Morkos - 1 vnt. (Vidutinis dydis);
- Burokėliai - 1 vnt.;
- Balti kopūstai - 250 gr;
- Pomidorų pasta - 2 - 3 šaukštai l;
- Svogūnas - 1 vnt.;
- Citrinų sultys - 20 - 30 ml;
- Žalieji (petražolės, krapai) - 2 kekės;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Druska, prieskoniai pagal skonį.
Nuplaukite visas daržoves, supjaustykite bulves vidutiniais kubeliais. Dedame į puodą storu dugnu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka, tada suberkite į bulves kartu su svogūnais. Kai barščiai šiek tiek užvirs, įpilkite pomidorų pastos, druskos ir prieskonių pagal skonį.
Tada mes susmulkiname baltus kopūstus ir smulkiai supjaustome žalumynus, pridedame prie keptuvės prie mūsų daržovių. Viską užpilkite citrinos sultimis, išspauskite česnaką. Mes išmetame lauro lapą 10 minučių, kol mūsų barščiai bus paruošti. Kai tik barščiai užvirs, išjunkite jį, išimkite lavrušką, uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti.
