Vis daugiau žmonių atsisako kiaušinių ir kitų gyvūninės kilmės produktų dėl įvairių priežasčių: kažkas dėl etinių priežasčių eina vegetarizmo keliu, kažkas pasninkauja, o kitą tiesiog kankina alergijos. Šiandien rasti tinkamus kiaušinių pakaitalus nebėra sunku. Be jų galite virti bet ką, įskaitant puikius kepinius - pyragus, blynus ir net pyragus.
Veganiškas šokoladinis pyragas
Griežti vegetarai ar veganai atsisako ne tik kiaušinių, bet ir pieno. Norėdami pagaminti veganišką šokolado pyragą, jums reikės šių ingredientų:
· 3 stiklinės. miltai;
2 puodeliai cukraus;
2 stiklinės vandens;
2/3 puodelio augalinio aliejaus;
6 šaukštai kakavos milteliai;
2 šaukšteliai soda;
2 šaukšteliai kepimo milteliai;
1 valgomasis šaukštas 9% stalo acto;
2 šaukšteliai vanilės ekstrakto (galima pakeisti vaniliniu cukrumi).
Procedūra:
1. Giliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus. Kitame sumaišykite skystus, tada viską suminkykite iki vientisos konsistencijos.
2. Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, supilkite į jį gautą tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir padėkite ten būsimą pyragą.
3. Kepkite 45-60 minučių.
Pyragas su bananais
Ingridientai:
1 stiklinė kefyro;
· 2 puodeliai miltų;
800 g grietinės (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 20%);
· 1 puodelis cukraus;
6 šaukštai daržovių aliejus;
6 šaukštai raudonmedžio arba kakavos milteliai;
2 bananai;
1 šaukštelis soda;
· Graikiniai riešutai
Gaminimo procedūra:
1. Į kefyrą įpilkite sodos, palaukite keletą minučių, kol kefyras pradės putoti ir kilti.
2. Į kefyrą įpilkite sviesto, karobo (kakavos), cukraus. Kruopščiai maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Į gautą masę suberkite persijotus miltus ir dar kartą išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
3. Supilkite tešlą į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Virkite 30 minučių. Supjaustykite gatavą pyragą gabalėliais arba sulaužykite rankomis - tikslumas čia nesvarbu.
4. Impregnavimui sumaišykite grietinę su cukrumi, palaukite, kol cukrus ištirps.
Supjaustykite bananus griežinėliais, apskritime išdėliokite pyrago riekeles ir užpilkite grietinėle taip, kad grietinė užpildytų visas ertmes. Tada išdėliokite šiek tiek mažesnio skersmens bananų sluoksnį ir vėl užpilkite grietinėle. Kartokite procedūrą keletą kartų, kiekvieną kartą susiaurindami sluoksnius, kad susidarytumėte kūgį. Pagrindinis „Pancho“pyrago gaminimo principas yra sudėti ingredientus dailiais sluoksniais. Jei reikia, mentele galite suteikti tortui norimą formą.
5. Gautą pyragą gausiai ištepkite kremo likučiais.
6. Glajui įkaitinkite sviestą ir suberkite karobą (kakavą) ir cukraus pudrą (pagal skonį).
7. Supilkite mišinį ant pyrago ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
8. Padėkite pyragą kelioms valandoms į šaldytuvą, geriausia per naktį. Per šį laiką kremas sutirštėja, o pyragas sugeria drėgmės perteklių.
Sūrio pyragai su daržovėmis
Ingridientai:
180 g miltų;
¼ šaukštelis kepimo miltelių arba kepimo miltelių (taip pat galite pridėti 1 šaukštą miltelių linų sėmenų);
150 ml jogurto arba 130 ml skystos grietinės;
150 g kietojo sūrio (pavyzdžiui, parmezano);
1 skiltelė česnako;
2 šaukštai alyvuogių aliejus;
0,5 šaukštelio druska;
0,5 šaukštelio ciberžolė
Įdarui: visos sezoninės daržovės (cukinijos, morkos, moliūgai, brokoliai, žolelės ir kt.)
Paruošimas:
1. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
2. Sumaišykite miltus, smulkintą česnako skiltelę ir druską. Įpilkite sūrio ir sviesto, kruopščiai sumaišykite. Į gautą košę supilkite jogurtą (grietinę), pabarstykite ciberžole. Maišykite iki vientisos masės. Konsistencija turėtų būti panaši į blynų tešlą.
3. Smulkiai supjaustykite daržoves, supjaustykite žoleles. Užpilkite tešla.
4. Supilkite tešlą į formas ir pabarstykite likusiu sūriu. Geriau naudoti specialias cupcake formas.
5. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-30 minučių.
Moliūginiai blynai
Jums reikės:
320 g žalio moliūgo;
100 g avižų miltų;
· 150 ml pieno (karvės ar daržovės - kokoso, sojos, migdolų);
50 ml vandens;
2 šaukštai Chia sėklos;
1 šaukštelis Kokosų aliejus;
1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukrus;
Žiupsnelis kepimo miltelių;
Cinamonas, vanilė, druska
Gaminimo procedūra:
1. Chia sėklas sumalkite į miltelius, naudodami virtuvinį kombainą, maišytuvą arba skiedinį. Uždenkite vandeniu ir palikite 5–10 minučių pastovėti, kad susidarytų želė. Tai bus kiaušinių pakaitalas ir savotiškas rišiklis.
2. Likusius ingredientus sumaišykite maišytuve iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite vandens, kad tešla nebūtų per tiršta.
3. Kepkite putlius blynus nelipnėje keptuvėje be aliejaus. Tešla be kiaušinių bus laisvesnė, todėl ją sukant reikia būti atsargiems.
