Aštrios korėjietiškos šviežių agurkų salotos yra mažiau populiarios nei panašios morkų salotos. Tačiau virimo technologija praktiškai ta pati, išskyrus kai kurias smulkmenas. Ir agurkų salotų skonis niekuo nenusileidžia morkų salotoms.
Tai būtina
1-1,5 kg šviežių agurkų, 1-2 vidutiniai svogūnai, paprika (nebūtina), 0,4 kg mėsos, česnako, druskos, maltų pipirų mišinio, sojos padažo
Nurodymai
1 žingsnis
Korėjiečių virtuvės žinovai tikina, kad nei morkų-ča, nei ve-ča nėra žinomi pirminiams Šiaurės ir Pietų Korėjos gyventojams, ir visa tai yra korėjiečių, kadaise persikėlusių į SSRS, fantazijos. Bet tai nebėra svarbu, nes daugelis daržovių patiekalų, pagardintų pipirais, actu ir soja, tapo populiarūs rusams ir įgijo korėjiečių statusą. Žiemą gaminti „ve-cha“salotas bus problemiška, nes šviežių daržovių kaina šiuo metų laiku labai padidėja, o norint gaminti reikia 1–1,5 kg šviežių agurkų.
2 žingsnis
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad pagrindinio ingrediento kiekį galima sumažinti perpus. Tačiau nepamirškite, kad 98% agurkų yra vanduo, o virimo metu bent pusė jo bus pašalinta. Korėjiečių salotoms agurkai supjaustomi plonais pusžiedžiais, šiek tiek pasūdomi ir paliekami pusvalandžiui, kad tik išsiskirtų sultys. Tada agurkų griežinėlius reikia imti saujelėmis ir kuo stipriau spausti abiem rankomis.
3 žingsnis
Atsikratę liūto vandens dalies, agurkai taps minkšti kaip skudurai. Dabar galite į juos įpilti 2 arbatinius šaukštelius acto esencijos. Kol agurkai rauginami, mėsą reikia supjaustyti mažais kubeliais. Geriau pjaustyti, kol jis yra užšalęs. Mėsa kepama iki virimo karštame augaliniame aliejuje, po to į ją pridedama pusė svogūnų žiedų. Kepimas atliekamas greitai, todėl nerekomenduojama palikti mėsos ir svogūnų be priežiūros.
4 žingsnis
Dabar atėjo laikas į agurkus pridėti karštų prieskonių maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų, sutrinto česnako pavidalu. Visa tai nemaišoma tol, kol ant jų pilamas karštas kepimas. Šaukštas sojos padažo, susmulkintos paprikos, jei norite, ir dabar galite viską sumaišyti. Kai kuriems žmonėms šios salotos patinka karštos. Tikrai galite valgyti iš karto, tačiau nėra draudžiama laikyti 30 minučių, kad agurkai būtų prisotinti visų ingredientų.
5 žingsnis
Jei agurkų yra daug ir jie yra iš savo sodo, tada ve-cha salotoms galima pasirinkti nekokybiškus: iškreipta forma, apaugusi. Tokiu atveju juos reikia išvalyti, pašalinti dideles sėklas, o likusias smulkiai supjaustyti. Taigi agurkai ne tik neišnyks, bet ir taps skanių aštrių salotų pagrindu. Ve-cha salotoms galite agurkus supjaustyti ketvirčiais arba mažais kubeliais, bet tada jums reikės jaunesnių vaisių.
