Suktinukai ir suši yra tvirtai įsitvirtinę šiuolaikinių gurmanų kasdienybėje, kurie netgi išmoko savarankiškai paruošti suši, įsigydami parduotuvėje visų reikalingų ingredientų. Bet ką daryti, jei ryžių actas jiems ne visada prieinamas? Sprendimas paprastas - jį galima pakeisti arba paruošti namuose.
Tai būtina
- - druska,
- - cukrus,
- - vyno actas,
- -citrinos sulčių,
- - maišytuvas arba maišytuvas,
- - apvalių grūdų ryžiai,
- -baltas kiaušinis,
- - mielės,
- -marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Ryžių acto gimtinė yra Kinija, iš kurios produktas buvo atvežtas į Japoniją, kur jį galėjo įsigyti tik privilegijuoti visuomenės sluoksniai. Ryžių actas paprastiems žmonėms tapo prieinamas tik po kelių šimtmečių, o šiandien jis laikomas vienu pagrindinių kasdieninės japonų virtuvės ingredientų. Japonijoje jis vertinamas ne tik dėl švelnaus skonio, bet ir dėl antibakterinių savybių, o tai labai svarbu valgant japonų taip mėgstamą žalią žuvį.
2 žingsnis
Jei ryžių acto nebuvo laiku po ranka, jį galima pakeisti vynu, obuolių sidru ar net paprastu actu. Šiuo atveju labai svarbu nepersistengti su pakaitalo kiekiu - juk ryžių acto skirtumas yra švelnus jo skonis, o per didelis kitų actų kiekis gali sugadinti virtų patiekalų skonį. Taip pat galite pasigaminti vynuogių acto, druskos ir cukraus padažo (4 šaukštai pirmojo ingrediento, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus). Šiuos komponentus reikia maišyti ir virti, kol ištirps cukrus ir druska, neleidžiant užvirti actui. Jei norite, virtus suši ryžius galite pamirkyti su citrinos sultimis, sumaišytomis su trupučiu cukraus ir praskiestomis vandenyje.
3 žingsnis
Norėdami namuose paruošti ryžių actą, turite pasiimti baltų apvalių grūdų ryžių, cukraus, kiaušinių baltymų, mielių ir gabalėlį marlės. Pirmasis žingsnis yra ryžių mirkymas dedant keturioms valandoms į sandarų indą su vandeniu ir nakčiai padedant į šaltą vietą. Ryte ryžiai turi būti nusausinti, bet nespausti - vanduo turi būti nusausintas į stiklinę (250 ml) ir į ją įpilti tokio paties talpos ¾ stiklinės. Cukrus turi būti kruopščiai sumaišytas ir mišinys turi būti virinamas dvidešimt minučių trunkančioje vandens vonelėje. Tada jis turi būti atvėsintas ir nusausintas į stiklainį.
4 žingsnis
Už 1 litrą paruošto tirpalo įpilkite ketvirtadalį šaukšto šviežių mielių ir įdėkite stiklainį su mišiniu keturioms dienoms tamsioje vietoje. Kai visi burbuliukai išnyks iš jo paviršiaus, būsimas actas turi būti pilamas į švarų stiklainį ir reikalauti mėnesį. Po mėnesio turite jį perkošti, įpilti kiaušinio baltymo, kad išvalytumėte nuo drumstumo, ir užvirti. Užvirus actą reikia išpilstyti į butelius ir laikyti šaldytuve.
