Pica yra populiarus itališkas patiekalas. Jis buvo žinomas ilgą laiką, o jo pirmtakas buvo plokščios duonos focaccia. Pirmą kartą pica buvo paruošta Neapolyje XVIII a., Kai pomidorai buvo pridėti prie focaccia.
Pica yra atviras pyragas, kuriame naudojami skirtingi įdarai. Pomidorai yra beveik visų šio patiekalo veislių. Jie suteikia sultingumo ir originalaus skonio.
Margarita - klasikinė pica su mocarela ir parmezanu
Margarita yra viena populiariausių picų rūšių. Produktų, kuriuos reikia naudoti jam paruošti, sąrašas sumažintas iki minimumo. Įdarą sudaro prinokę pomidorai, sūris ir bazilikas. Pasak legendos, jis buvo pavadintas Italijos karaliaus žmonos Margaritos Savoy vardu, kuri labai mėgo šią picą. Norėdami pagaminti atvirą pyragą, jums reikės:
- 200–220 g labai smulkių miltų;
- vanduo;
- šiek tiek druskos;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1 šaukštelio sausų mielių;
- 3 švieži ir mėsingi pomidorai;
- 200 g mocarelos;
- 50 g parmezano;
- 5 baziliko lapai;
- 3 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus.
Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia turite praskiesti mieles vandenyje su pridėtu cukrumi. Galite paimti mažiausiai 30 ml vandens. Jei mielės praskiestos koncentruoto cukraus tirpale, jos gali prarasti savo savybes. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas. Po 10 minučių galite pradėti gaminti tešlą.
Į gilų dubenį suberkite miltus. Geriau iš anksto persijoti per sietą, kad prisodrintumėte deguonies. Tešla su tokiais miltais bus tinkamesnė. Supilkite vandens, cukraus ir mielių mišinį į dubenį, pusę alyvuogių aliejaus, įpilkite šiek tiek druskos ir, kartais maišydami, įpilkite naujų vandens dalių. Tešla turi būti elastinga, bet minkšta, ne per tanki. Kai pavyks pasiekti norimą konsistenciją, suvyniokite jį į plastiką ir padėkite į šiltą vietą. Po 30 minučių gerai išminkykite, suformuokite rutulį ir iškočiokite. Kad tešla neliptų prie kočėlo, patogu paviršių pabarstyti darbiniais miltais. Tešlą suberkite į specialų picos kepimo indą.
Pomidorus sumalkite maišytuvu. Iš pradžių patartina atlikti kryžminius pjūvius kotelių srityje, užplikyti verdančiu vandeniu ir nuimti žievelę. Į puodą suberkite pomidorų tyrę, įpilkite likusią alyvuogių aliejaus pusę, šiek tiek prieskonių. Džiovintos itališkos žolelės idealiai tinka picai. Pomidorų padažo skonį raudonėlis gerai pabrėžia. Virkite padažą ant labai silpnos ugnies 5–8 minutes.
Ant apvoliotos tešlos uždėkite pomidorų padažą, bet prieš tai šiek tiek atvėsinkite. Ant padažo galite uždėti labai plonus pomidorų apskritimus. Parmezaną smulkiai sutarkuokite ir pabarstykite picą. Mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais ir paskleiskite ant picos paviršiaus. Galite naudoti kitas sūrio rūšis, taip pat tik vieną iš siūlomų recepte, tačiau gatavo patiekalo skonis bus kitoks. Ant sūrio uždėkite baziliko lapų. Kepkite picą 200 ° C temperatūroje 15 minučių. Jis neturėtų išdžiūti, todėl jūs negalite pailginti kepimo laiko.
Patiekite šią picą karštą. Kaip padažą galite rinktis alyvuogių aliejų su aromatinėmis žolelėmis.
Pica su pomidorais ir paprika ant sluoksniuotos tešlos
Pagal sluoksniuotą tešlą taip pat galite gaminti picą su pomidorais. Paruoštas užšaldytas pusgaminis žymiai sutrumpins virimo laiką. Kad pica būtų aromatinga ir skani, jums reikia šių ingredientų:
- 500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos;
- 2-3 st. l kečupas arba pomidorų lecho;
- 1 skiltelė česnako;
- 8 vyšniniai pomidorai;
- 1 paprika;
- 200 g kietojo sūrio;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- truputis raudonėlio;
- 100 g alyvuogių.
Išimkite sluoksniuotą tešlą iš pakuotės, šiek tiek atitirpinkite, kad ji taptų plastiškesnė, ir kočėlu iškočiokite į sluoksnį, tinkamo dydžio pasirinktai formai ar kepimo skardai. Švelniai uždėkite sluoksnį ant kepimo skardos ir šakute perbraukite per visą plotą, kad kepant tešla neišbrinktų. Tepkite jį kečupu.
Nupjaukite bulgarų pipirų kotelį ir nuimkite vidinę dalį su sėklomis, supjaustykite daržovę žiedais. Maži vyšniniai pomidorai supjaustyti per pusę arba į ketvirčius. Alyvuoges be kauliukų perpjaukite pusiau.
Ant pagrindo uždėkite smulkintų vyšninių pomidorų, taip pat paprikų žiedus ir daržoves pabarstykite sūriu, kuris anksčiau buvo tarkuotas ant stambios trintuvės. Ant sūrio uždėkite alyvuogių puseles, pabarstykite raudonėliu arba specialiais prieskoniais itališkiems kepiniams. Kepkite picą 180 ° C temperatūroje 15 minučių. Galite patiekti su česnakiniu alyvuogių aliejumi. Norėdami jį paruošti, česnaką turite perduoti per presą, sumaišyti su sviestu ir džiovintomis Provanso žolelėmis.
Pica su pomidorais ir rūkyta dešra
Pica su rūkyta dešra ir pomidorais yra labai maloni ir sodraus, pikantiško skonio. Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 2 puodeliai smulkių miltų;
- 1 stiklinė virinto vandens;
- šiek tiek druskos;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1 šaukštelio sausų mielių;
- 3 švieži ir mėsingi pomidorai;
- 200 g kietojo sūrio;
- 2 šaukštų pomidorų padažo;
- 200 g rūkytos dešros;
- 1 arbatinio šaukštelio sausų žolelių;
- 3 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus.
Norėdami paruošti tešlą tešlai, reikia ištirpinti sausas mieles pusėje stiklinės šilto virinto vandens, įpilant 1 valgomą šaukštą. l miltų. Indus su mišiniu išimkite šiltoje vietoje maždaug 15 minučių.
Supilkite miltus su kaupu į gilų dubenį, įpilkite šiek tiek druskos, cukraus, alyvuogių aliejaus, supilkite tešlą ir pamažu įpilkite vandens, minkydami tešlą. Jis turi būti elastingas. Tešlą 30 minučių išimkite šiltoje vietoje, tada vėl išminkykite ir iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.
Pomidorus supjaustykite plonai, pašalindami kotelį. Kietą sūrį geriau sutarkuoti, o rūkytą dešrą supjaustyti plonais apskritimais. Šiam receptui puikiai tinka pusiau rūkytos ir žalios rūkytos dešrelės, kuriose yra mažai riebalų. Labai skani pica gaunama su saliamis.
Tešlos pagrindą patepkite pomidorų padažu. Galite nusipirkti gatavą produktą arba atskiesti pomidorų pastą su trupučiu vandens. Ant pagrindo uždėkite dešros apskritimus, tada pomidorų apskritimus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Viršuje pabarstykite sausomis žolelėmis. Kepkite picą 200 ° C temperatūroje 15 minučių. Prie jo galite patiekti pomidorų padažą su česnaku.
Kaip mėsos komponentą šiame recepte taip pat galite naudoti maltą mėsą, virtą dešrą ar net dešras. Pasirodo labai skanu naudojant lašinius.
Vegetariška pica su pomidorais ir brokoliais
Pica su daržovėmis puikiai tinka vaikų meniu. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- 1, 5 puodeliai miltų;
- 1 stiklinė virinto vandens;
- šiek tiek druskos ir cukraus;
- 2 pomidorai, švieži ir mėsingi;
- 200 g kietojo sūrio;
- 2 šaukštų pomidorų padažo;
- 150 g brokolių;
- 1 mažas svogūnas;
- 1/2 krūva žalumynų;
- 100 g alyvuogių;
- 1 arbatinio šaukštelio sausų žolelių;
- 3 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus.
Norėdami paruošti tešlą, įsijokite miltus į gilų dubenį, įpilkite druskos, šiek tiek cukraus, maišykite šaukštu ir palaipsniui įpilkite vandens, minkydami elastingą tešlą. Leiskite tešlai pastovėti 15 minučių, tada suvyniokite ją į ploną sluoksnį ir aptepkite pomidorų padažu.
Pomidorus supjaustykite plonais žiedais, nuėmus kietą kotelį. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais. Alyvuoges aštriu peiliu supjaustykite žiedais. Išardykite brokolius į žiedynus, nuimkite kietas dalis, įdėkite į kiaurasamtį ir 1-2 minutes panardinkite į pasūdytą vandenį.
Ant tešlos pagrindo, sutepto padažu, uždėkite pomidorų apskritimus, svogūnų žiedus, paruoštus brokolių žiedynus. Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite picą, tada įdėkite alyvuogių žiedus ir pabarstykite žolelėmis. Kepkite picą 180 ° C temperatūroje 15 minučių.
Pica su pomidorais, kumpiu ir grybais
Pica su grybais ant purios mielinės tešlos patiks gausių patiekalų mėgėjams. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 2,5 puodelio miltų;
- 1 stiklinė šilto virinto vandens;
- šiek tiek druskos ir cukraus;
- 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
- 50 g sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 2 pomidorai, švieži ir mėsingi;
- 150-200 g kietojo sūrio;
- 2 šaukštų pomidorų padažo;
- 200 g pievagrybių;
- 1 mažas svogūnas;
- 1/2 krūva žalumynų.
Norėdami paruošti purią tešlą, sviestą suberkite į nedidelį dubenį ir pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol jis taps skystas. Svarbu neperkaitinti, kad jis neužvirtų. Įmuškite 2 kiaušinius į šiek tiek atvėsintą sviestą ir gerai išmaišykite.
Giliame dubenyje sumaišykite smulkiai maltus miltus, augalinį aliejų, druską, cukrų ir kiaušinių bei sviesto mišinį. Cukraus šiuo atveju pakanka pridėti 1 arbatinį šaukštelį ir druskos pagal skonį. Sausas mieles galima pakeisti presuotomis. Norėdami paruošti picą, jums reikia apie 20 g šviežių presuotų mielių. Pamažu į mišinį įpilkite vandens ir užminkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti elastingas, minkštas. Tešlą išimkite į šiltą vietą, uždengdami dubenį šlapiu rankšluosčiu.
Nulupkite pievagrybius ir supjaustykite ketvirčiais, tada šiek tiek kepkite augaliniame aliejuje. Supjaustykite svogūną žiedais. Supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais. Sutarkuokite sūrį ir labai smulkiai supjaustykite žoleles.
Kepimo skardą patepkite aliejumi ir uždėkite tešlą, rankomis paskleisdami kepimo skardos dydį. Patepkite pagrindą pomidorų padažu ar kečupu, uždėkite ant jo keptus grybus, tada puodelius pomidorų, svogūnų žiedų ir sūrio, smulkintų žolelių. Kepkite picą 180 ° C temperatūroje 20 minučių.
Pica su pomidorais, ananasais ir kumpiu
Pica su ananasais ir kumpiu turi originalų skonį. Gerai pasirodo ant grietinės tešlos. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- 2, 5 puodeliai labai smulkių miltų;
- šiltas vanduo;
- šiek tiek druskos;
- 100-150 g grietinės;
- 3 šaukštai. l kokybiško alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1 šaukštelio sausų mielių;
- 3 švieži ir mėsingi pomidorai;
- 150 g kietojo sūrio;
- 150 g kumpio;
- 3 puodeliai konservuotų ananasų
- 2 šaukštai konservuotų kukurūzų.
Iš dubens užpilkite kelis šaukštus šilto vandens, įpilkite cukraus, mielių, 1 valg. l miltų ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Putplastis turėtų pasirodyti ant paviršiaus. Tai rodo, kad mielės pradėjo veikti ir galite pradėti minkyti tešlą.
Įsijokite miltus į gilų dubenį, supilkite mielių, cukraus ir vandens mišinį, druską, įpilkite grietinės ir alyvuogių aliejaus. Minkant tešlą palaipsniui supilkite vandenį. Jis turėtų būti pakankamai minkštas. Tešlą rankomis ištepkite pasirinkta forma ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Pagrindą galite pabarstyti specialiu picos prieskoniu.
Supjaustykite pomidorus apskritimais, kumpį - griežinėliais. Supjaustykite ananasus mažais kubeliais ir sutarkuokite sūrį. Ant tešlos pagrindo uždėkite kumpio apskritimus, ant viršaus - pomidorų apskritimus, ananasus, konservuotus kukurūzus. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki norimos temperatūros. Virkite picą 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.
Šiame recepte pateiktą kumpį galima pakeisti virta vištienos filė, supjaustyta kubeliais. Patiekite šią picą su padažu, pagamintu iš alyvuogių aliejaus.
