Naminiai preparatai yra ne tik būdas išsaugoti daržoves iki pavasario, bet ir galimybė paruošti originalų ir skanų užkandį. Marinatų konservavimo būdai ir sudėtis priklauso nuo daržovių rūšies, pavyzdžiui, vyšniniams pomidorams dažniausiai pasirenkamas marinatas, pabrėžiantis jų natūralų saldų skonį.
Pomidorai su peletrūnu
Jums reikės:
- 4 kg vyšninių pomidorų;
- 24 maži svogūnai (ne daugiau kaip 1 cm dydžio);
- 3 įvairių spalvų varpinės paprikos;
- 100 g saliero šaknies;
- 6 skiltelės česnako;
- 2 morkos;
- 2 litrai vandens;
- 1 litras acto;
- 250 g druskos;
- keli žirniai juodųjų pipirų;
- 8 krapų žiedynai.
Morkos ir paprikos yra neprivalomi marinato elementai, o svogūnų geriau neatsisakyti.
Į didelį puodą supilkite vandenį ir actą, įberkite druskos. Mišinį užvirkite ir palaukite, kol druska visiškai ištirps. Virkite vandenį atskirame inde ir 2-3 minutes pamirkykite jame nuluptus mažus svogūnus. Kruopščiai nuplaukite vyšninius pomidorus. Nulupkite paprikas nuo pertvarų ir sėklų ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite morkas. Nulupkite česnako skilteles ir perpjaukite jas pusiau.
Verdant marinatą, galite į jį įdėti šiek tiek džiovintų krapų sėklų.
Sterilizuokite stiklainius, kuriuose bus laikomi pomidorai. Kiekvieno jų apačioje įdėkite krapų žiedyną ir šiek tiek česnako. Užpildykite stiklainius pomidorais, įpilkite svogūnų, morkų ir paprikų. Ant viršaus užpilkite juodųjų pipirų grūdelių ir likusių česnakų bei krapų. Užpilkite marinatą ant stiklainių.
Ant gilaus puodo dugno uždėkite rankšluostį. Supilkite į jį vandenį ir užvirkite. Įdėkite stiklainius į puodą ir sterilizuokite. Terminio apdorojimo laikas priklauso nuo skardinių dydžio. Pusės litro talpyklėms tai yra 20 minučių, o litrinėms - 30 minučių. Paruoštus konservus uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje. Pagal šį receptą paruošti pomidorai prieš vartojimą turi būti marinuojami mažiausiai mėnesį.
Konservuoti pomidorai su saldžiu marinatu
Daržoves galite išsaugoti ne tik su druska, bet ir su cukrumi, kaip rodo šis receptas.
Jums reikės:
- 3 kg vyšninių pomidorų;
- 1,7 kg cukraus;
- 500 ml acto;
- 2 lazdelės cinamono;
- 1 valgomasis šaukštas. maltos paprikos.
Nuplaukite pomidorus. Nuplaukite juos verdančiu vandeniu ir nulupkite. Puode įkaitinkite actą ir cukrų su cinamonu ir paprika. Jei mėgstate prieskonius, šį mišinį galima papildyti imbiero šaknies riekele. Į šį mišinį dėkite pomidorus ir virkite mažiausiai 15 minučių. Jei sirupas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Pomidorus reikės supakuoti į sterilizuotas skardines. Susukite paruoštus konservus ir sunaudokite pusantro mėnesio po virimo.
