Didžiausias bet kokių kalnų tautų namų šeimininkės svetingumas buvo kvietimas į „chichinus“. Šį patiekalą malonu naudoti su česnakiniu padažu.
Tai būtina
- - bulvės - 0,5 kg;
- - minkštas naminis sūris - 0,5 kg;
- - aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 2, 5 stiklinės;
- - kefyras - 1 stiklinė;
- - sviestas - 50 g;
- - druska - 0,5 šaukštelio
Nurodymai
1 žingsnis
Bulves nuplaukite nelupdami, suberkite į puodą su vandeniu. Virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2 žingsnis
Paruoškite tešlą iš kefyro, įpildami į ją 250 ml geriamojo vandens. Įberkite druskos ir miltų, pakeiskite tešlą. Paruošta tešla turi būti griežta ir gerai išminkyta. Norėdami gauti norimą rezultatą, dirbkite testą 10-12 minučių. Periodiškai su jėga meskite tešlos gabalėlį ant stalo. Tada uždenkite pusgaminį, palikite 30-40 minučių pailsėti.
3 žingsnis
Išvirus bulves, nupilkite vandenį. Šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite daržoves. Tyres sutrinkite bulves.
4 žingsnis
Perduokite sūrį per mėsmalę ar groteles. Naminis sūris gali pakeisti suluguni. Jei sūris yra švelnus, pagardinkite druska. Sumaišykite sūrį su bulvių koše, gerai sumaišykite. Paruoštą įdarą padalykite į 12 porcijų, iš kiekvienos dalies susukite kamuoliukus. Uždenkite įdarą virtuvinėmis servetėlėmis, kad jis būtų sausas.
5 žingsnis
Pagal įdarą padalinkite tešlą į 12 dalių. Susukite ir iš jų kamuoliukus, jie bus mažesnio tūrio nei ruošiniai iš įdaro.
6 žingsnis
Tešlos gabaliukus susukite į mažus pyragėlius. Sutepto ruošinio centre paskleiskite bulvių ir sūrio įdarą. Švelniai patraukite tešlos kraštus į viršų, padenkite jais įdarą ir priklijuokite. Atlikite šią manipuliaciją su visais ruošiniais.
7 žingsnis
Paruoškite sunkią keptuvę, ją pašildykite. Ištirpinkite sviestą ir nusausinkite į atskirą dubenį. Paruoškite atskirą lėkštę gatavam patiekalui.
8 žingsnis
Miltuokite darbo stalą, padėkite vieną įdaro rutulį ir iškočiokite. Pirmiausia atlikite tai atsargiai. Įdėkite susuktą chichiną į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Galutinį produktą gausiai sutepkite aliejumi. Įdėkite gatavus chichinus į krūvą. Prieš patiekdami, supjaustykite jį į kelis segmentus.
9 žingsnis
Patiekite jogurto padažą su česnaku, druska ir krapais, į chichinus įdėdami kefyro.
